鮭は塩コショウを両面に振り、小麦粉を薄くまぶす。
ミルクソースがけ鮭のムニエルの下準備2

<スキムミルクソース>を作る。鍋にバター5gを入れ、中火にかける。バターが溶けたら、少し火を弱めて小麦粉を加え、ゴムベラ等で粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒める。クツクツしてきたら、水で溶いたスキムミルクを一気に加え、ゴムベラ等でよく混ぜる。泡立て器に持ち変え、火を少し強くしてよく混ぜ合わせ、トロミがついてきたら塩、白コショウで味を調える。

作り方

ミルクソースがけ鮭のムニエルの作り方3

1
フライパンにバター15gを中火で溶かし、鮭を両面焼き色がつくまで焼く。
ミルクソースがけ鮭のムニエルの作り方4

2
器に(1)を盛り、<スキムミルクソース>、ドライパセリをかける。

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