大きな生サケの切り身をムニエルねしました^ ^
久しぶりに食べたムニエル、やっぱり美味しいなぁ♪エビとエリンギも一緒にソテーして添え物に。
鮭のムニエル
鮭
(ムニエル用)4切れ牛乳
大3塩コショウ
少々サラダ油
大2<ゆでポテト>
ジャガイモ
2〜3個卵黄
1個バター
10g生クリーム
大2塩コショウ
少々レモン
1/2個- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2002年05月20日
- 更新日:
- 2017年05月30日
下準備
-
○しろまるオランダ豆は筋を引き、斜め半分に切る。○しろまる<ゆでポテト>のジャガイモは皮をむき、一口大に切って水に放つ。
-
水に放った<ゆでポテト>のジャガイモを耐熱皿に重ならないように並べる。ラップをかけ、電子レンジで5〜6分、竹串を刺してス〜ッと刺さる位まで柔らかく加熱する。ボウルにジャガイモ、卵黄、バター、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、ラップをし、1〜1.5分加熱し塩コショウで味を整え混ぜ合わせる。
作り方
-
1
鮭は軽く塩コショウをする。ここではムニエル用として香辛料を振って市販している鮭を使用していますので、軽くだけ塩コショウしています。
-
2
フライパンにサラダ油を中火で熱しオランダ豆を炒め、いったん取り出し塩コショウを振る。
-
3
2のフライパンに残りのサラダ油を加え中火で熱し、鮭を盛り付けた時に表になる側から並べ入れ、時々フライパンをゆすって両面色良く焼く。
-
4
器に2のオランダ豆、ゆでポテト、鮭と共に盛り付け、レモンを添える。
このレシピのポイント・コツ
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