ピリピリ春雨サラダの下準備1

春雨は火を止めた熱湯に10分浸けて戻し、水に取ってよく洗う。水気をきって食べやすい長さに切る。
エビは殻をむき、背ワタを取る。
ピリピリ春雨サラダの下準備3

イカは足を持って引き抜き、エンペラをはずす。胴は1枚に開いて皮をむき、表面に斜め格子に浅く切り込みを入れ、更に食べやすい大きさに切る。足は目の際から切り落とし、くちばしを取る。足を切り揃え皮をむき、1本ずつ切り分ける。
ピリピリ春雨サラダの下準備4

黒キクラゲは水で柔らかく戻し、固い部分を切り落とし細切りにする。
紫玉ネギは皮をむき縦に薄切りにする。
赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて、細切りにする。
ミツバは水洗いし、水気をきって根元を切り落とし、3cmの長さに切る。
ショウガはすりおろし、<調味料>を混ぜ合わせる。
ピーナッツはフライパンで香ばしく炒り、3等分位に刻む。

作り方

ピリピリ春雨サラダの作り方10

1
熱湯に酒、塩を加え、えび、イカを入れサッとゆでる。
ピリピリ春雨サラダの作り方11

2
ザルに上げ、粗熱が取れれば、全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛り、ピーナッツをふる。

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イカ

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キクラゲ

紫玉ネギ

赤ピーマン

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ショウガ

ゴマ油

ラー油

赤唐辛子

ピーナッツ

下準備

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