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エビのサクサクフリット

エビは大きめのものを使うのがオススメ! フリットの衣を知っておけばレパートリーも広がります。

エビのサクサクフリット

20分
228Kcal

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材料 ( 2 人分 )

エビ

(大)6〜8尾

塩

少々

<下味>

酒

小さじ1/2

ショウガ汁

少々

片栗粉

小さじ1

<衣>

卵白

1個分

塩

少々

小麦粉

大さじ1.5

片栗粉

大さじ1.5

サラダ油

小さじ2

レモン

1/4個

クレソン

適量

揚げ油

適量

ジャンル:: 洋食 / 揚げもの
種別:: 副菜
公開日:: 2013年05月27日
更新日:: 2013年05月21日

下準備

エビは塩を入れた水で洗い、殻、背ワタを取って水気を拭き取る。<下味>の材料を加え、軽くもんでおく。
レモンは半分に切る。
エビのサクサクフリットの下準備3

クレソンは軸のかたい部分を切り落とす。
<衣>を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でツンと角が立つまで泡立てる。小麦粉、片栗粉を加えてサックリ混ぜ合わせ、さらにサラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。
揚げ油は160°Cに予熱し始める。

作り方

エビのサクサクフリットの作り方6

1
エビは汁気を軽く押さえて片栗粉をまぶし、<衣>をたっぷりつける。160°Cの揚げ油で、ふっくらと濃い揚げ色がつかないように揚げ、油をきる。
エビのサクサクフリットの作り方7

2
器に(1)、レモン、クレソンを盛り合わせる。お好みで分量外の塩を添える。

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