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芽ヒジキとクラゲの白和え

食感が異なる食材を組み合わせる事で飽きのこない一品に。

材料 ( 2 人分 )

芽ヒジキ

(乾燥)5g

シイタケ

(生)2個

<合わせだし>

だし汁

 大さじ2 作り方 >>

酒

 大さじ1/2

みりん

 小さじ2/3

砂糖

 小さじ2/3

しょうゆ

 小さじ1

<和え衣>

練り白ゴマ

 小さじ1

白みそ

 大さじ1/2

酒

 小さじ1/4

砂糖

 小さじ1/2

ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜
公開日:
2015年08月31日
更新日:
2019年06月27日

下準備

  • 芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

  • 塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きをする。

  • キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにして塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 板コンニャクは鍋に水と共に入れ、中火で熱する。煮たったらザルに上げ、粗熱が取れたら厚みを2〜3等分に切り、さらに食べやすい大きさの細切りにする。

  • <和え衣>の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火で熱する。木綿豆腐が踊り出したらザルに上げ、冷ます。

作り方

  1. 1

    鍋に芽ヒジキ、シイタケ、板コンニャク、<合わせだし>の材料を入れ、強火で熱する。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷やす。

  2. 2

    <和え衣>の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、よく冷やす。

  3. 3

    食べる直前に(2)に(1)と塩クラゲ、キュウリを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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