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エノキと豆苗の炒め汁
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下準備
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エノキは袋ごと根元を切り落とし、袋に流水を入れながら、袋ごともむように水洗いする。水気を切って、長さを3等分に切り、根元を食べやすい大きさにさばく。
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豆苗は水洗いして根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。サッと切り口を洗う程度に水に放ち、ザルに上げる。
作り方
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1
鍋にサラダ油を中火で熱し、ショウガ、豆苗を加えて炒め合わせる。豆苗に油が回れば、エノキを加え軽く炒め合わせ、<合わせだし>を加える。
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2
煮立てばアクを取り、吹きこぼれない程度の火加減で4〜5分煮て、塩コショウで味を整え、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
エノキと豆苗の炒め汁のポイント・コツ1
ちょっとヒント
・デザートにビワはいかが?浅い大きめの器に氷と水を入れ、季節のお花と盛り合わせれば、おもてなしにもいいですね!
・デザートにビワはいかが?浅い大きめの器に氷と水を入れ、季節のお花と盛り合わせれば、おもてなしにもいいですね!
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