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レンコンサラダ

大人になったら素材の味を大切にした、こんなシンプルなサラダがうれしいかも!?

材料 ( 4 人分 )

レンコン

(小)10〜12cm

片栗粉

 大さじ3

オリーブ油

 大さじ3

水菜

 2〜3株

<ドレッシング>

しょうゆ

 小さじ2

EVオリーブ油

 大さじ1

ジャンル:
和食 / サラダ・おひたし
種別:
副菜
公開日:
2009年01月05日
更新日:
2014年10月16日

作り方

  1. 1

    レンコンは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、分量外の酢、塩を加えた熱湯で2分位ゆで、ザルに上げて水気を拭き取る。塩コショウを振って片栗粉を薄くからめる。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、レンコンを並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

  3. 3

    ベビーリーフは水洗いし、盛りつける直前まで冷やしておく。水菜は根元を切り落として長さ3cmに切り、ベビーリーフと合わせる。

  4. 4

    食べる直前に、器に2のレンコンと3のベビーリーフを盛り合わせる。<ドレッシング>の材料をよく混ぜ合わせてお好みの量をかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • レンコンサラダ

    レンコンがサクッとして美味しかったです。おかずにもなるサラダです(^-^)

  • レンコンサラダ

    オトナ味!見た目もきれい。レンコンがおいしい。

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