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ヒジキのサラダ

材料 ( 4 人分 )

オクラ

 4〜6本

塩

 少々

玉ネギ

 1/2個

むきエビ

(生)50g

<ドレッシング>

レモン汁

 1/2個分

ジャンル:
洋食 / サラダ
種別:
副菜
公開日:
2002年08月26日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • キュウリは両端を切り落とし、すりこぎ等でたたいて割り、食べやすい大きさにさばく。種が多い物は種を取り除く。

  • オクラは繊毛を取るように、塩をもみ込む

  • 玉ネギは縦に薄切りにして水に放ち、水の中で軽くもんで辛味をやわらげる。水気をしっかり絞る

  • トマトは6〜8つのくし切りにし、更に半分に切る。

  • ミツバは水洗いし、根元を切り落として3cmの長さに切る。

  • サニーレタスはサッと水洗いして細切りにし、冷水に放ってしっかり水気をきる。

  • 乾燥ヒジキはたっぷりの水に10〜15分つけて柔らかく戻し、ザルに上げ、サッと水洗いする。

  • <ドレッシング>をボウルに混ぜ合わせる。

  • むきエビは半分の厚みに切り、背ワタを取って水洗いする。

作り方

  1. 1

    タップリの熱湯にヒジキを入れ、再び煮立てばザルに上げて水洗いし、粗熱を取り、しっかり水気を絞って<ドレッシング>を合わせたボウルに加えてからめる。

  2. 2

    熱湯にオクラを塩ごと加え、ゆでる。水に取って粗熱が取れればヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。続けてむきエビを加えてゆで、水気をきってオクラと共に1のボウルに加える。

  3. 3

    他の野菜を1のボウルに加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。

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