エビとオリーブのフライの下準備1

エビは尾と1節を残して殻をむき、背ワタを取る。揚げた時はねないように、尾の先を少し切って水をしごき出す。腹側に3〜4ケ所切り込みを入れ、背側から指で押さえる様にして、揚げた時丸まらないようにまっすぐに伸ばす。
オリーブは水分を拭き取り、マッシュルームは石づきを切り落とし汚れを拭き取り縦半分に切る。串にマッシュルームとオリーブを刺す。
エビとオリーブのフライの下準備3

キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとさせ、ザルに上げる。
レモンは4つのくし切りにする。
プチトマトヘタを取って水洗いする。
揚げ油を170°Cに予熱する。

作り方

エビとオリーブのフライの作り方7

1
塩コショウしたエビ、串に刺したマッシュルームとオリーブに小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通し、パン粉をつける。
エビとオリーブのフライの作り方8

2
エビは尾を持ち、手前から向こう側に倒す様に170°Cの揚げ油に入れ、色よく揚げる。串に刺したマッシュルームとオリーブも揚げる。
エビとオリーブのフライの作り方9

3
器にキャベツを盛り、フライを盛り合わせ、プチトマト、レモンを添える。

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