カボチャをジャガイモに変えて、ベーコンが無かったのでウインナーですが野菜の甘味でとっても美味しかったです。子供が野菜をたっぷり取れるのが嬉しいです。普段残しがちなお野菜もペロッと食べてくれました。
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ミネストローネ
小さく切った野菜がたっぷり。ベーコンの旨味が味に深みをもたせます。
下準備
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玉ネギ、ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
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セロリは筋を引き、キャベツと共に1cm角に切る。
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カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。
-
ベーコンは幅1cmに切る。
作り方
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1
鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたったらベーコンを加えて炒める。
-
2
ベーコンが炒められたら、玉ネギ、ニンジン、セロリ、カボチャ、キャベツを入れて炒め合わせる。
-
3
全体に油がまわったら、水、固形スープの素を加え、蓋をして、15〜20分煮込む。水煮トマトを加えて塩で味を調え、さらに10〜15分煮る(水煮トマトがホールの場合は手でつぶしながら加えて下さい)。器に注ぎ、粉チーズとドライパセリを散らす。
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ミネストローネイイネ!2
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ミネストローネ
カボチャの代わりにジャガイモ投入しました。煮込むことで最終的にトロトロのスープになりました。具沢山で美味しいです。
イイネ!4
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