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ミネストローネ

具だくさんのミネストローネ。たっぷり作って翌日に食べてもいいですね。

材料 ( 2 人分 )

玉ネギ

1/4個

セロリ

1/4本

キャベツ

1〜2枚

カボチャ

1/16個

オリーブ油

小さじ2

<スープ>

水煮トマト

(缶)1/4〜1/2缶(1缶400g入り)

少々

ジャンル:
洋食 / シチュー・スープ
種別:
スープ・汁
公開日:
2010年06月16日
更新日:
2015年03月17日

作り方

  1. 1

    玉ネギ、ニンジンは皮をむき、粗いみじん切りにする。セロリは筋を取って、カボチャは所々皮を削ぎ1cm角に切る。キャベツも1cm角に切る。ベーコンは幅1cmに切って、ニンニクはみじん切りにする。

  2. 2

    鍋にオリーブ油とニンニクを入れ火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、ベーコンを加え炒める。 玉ネギ、ニンジン、セロリ、カボチャ、キャベツを入れて炒め合わせる。全体に炒められたら<スープ>の材料とトマト水煮を手でつぶしながら加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして約15〜20分煮込む。

  3. 3

    塩で味を調えてイタリアンパセリを混ぜ合わせ、器に注ぎ分ける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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RECIPE&COOKING&STYLING:KAZUYO NAKKAJIMA|PHOTOGRAPH:AKIKO ITO

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コメント(7)

  • ミネストローネ

    朝食用にミネストローネを作りました。
    野菜たっぷりで、体があたたまりました。
    かぼちゃを入れることで、甘みが増しておいしかったです。

  • ミネストローネ

    家で余っていた野菜を全部スープに!簡単にできて野菜から甘みが出て美味しいですね!風邪気味だったので、ニンニク生姜もいれて体ポカポカスープになりました!

  • ミネストローネ

    トマト缶が余っていたので作りました。野菜の甘みとトマトの酸味が美味しかったです。体も温まるので冬に良いです。

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