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チキンと野菜のオーブン焼きハーブ風味

ハーブオイルをかけて香り良く。オーブンの中で蒸し焼きにされた野菜は驚くほど甘いです。パンやワインにも相性抜群。

材料 ( 2 人分 )

ナス

 2本

オリーブ油

 小さじ1

トマト

(中)1個

<ハーブオイル>

オリーブ油

 大さじ1.5

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2

オレガノ

(ドライ)小さじ1/4

バジル

(ドライ)小さじ1/4

タイム

(ドライ)少々

塩

 小さじ1/2

ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2017年06月26日
更新日:
2017年06月18日

下準備

  • 鶏もも肉は塩コショウを振り、下味をつける。ナスはヘタを切り落とし、幅1.5cmの輪切りにする。分量外の塩水につけてアクを取る。

  • 玉ネギは幅2cmのくし切りにする。ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。トマトはヘタをくり抜き、12等分のくし切りにする。

  • <ハーブオイル>の材料を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせる。オーブンは180°Cに予熱する。

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は皮目を下にしてフライパンに入れ、中火にかける。出てくる脂で両面に焼き色がつくまで焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    (1)のフライパンにオリーブ油を入れ、ナスを両面焼く。

    ナスはオーブンで焼くだけだとパサパサするので、一度火を通しておきます。

  3. 3

    大き目のグラタン皿のような耐熱容器にオーブンシートを敷き、<ハーブオイル>の1/3量を入れてのばす。

  4. 4

    (3)に焼いた鶏もも肉とナス、切った野菜をバランス良く並べ、上から残りの<ハーブオイル>を散らすように全体にかける。

  5. 5

    (4)を180°Cに予熱しておいたオーブンで30分焼く。そのままテーブルに出し、熱々のうちに取り分けて食べる。

このレシピのポイント・コツ

・肉や野菜から出た汁は、旨みと塩分があるので、具材やパンをからめて食べると美味しいです。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ )

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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