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エビワンタンスープ
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下準備
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<合わせ種>のエビは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、包丁で細かく叩く。ボウルに片栗粉以外の<合わせ種>の材料を入れ、粘りが出るまで手でよくこね、片栗粉を加えて更にこねる。
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クコの実はサッと水洗いする。
作り方
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1
<合わせ種>は皮の枚数分に分け、はがれないようにワンタンの皮に水をつけながら<合わせ種>を包み込む。
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2
<スープ>の材料を鍋に入れ強火にかけ、煮立てば1を加えて3〜4分煮る。
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3
塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて器に注ぎ分け、クコの実を散らせる。
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