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とろとろカニ玉

カニ玉の具材に長芋のすりおろしを入れると、卵がかたくならずトロトロの仕上がりに! ご飯にかけても美味しい。

材料 ( 2 人分 )

溶き卵

 4個分

長芋

 6〜8cm(150g)

カニ缶

 1缶(55g)

白ネギ

 1/4本

塩

 少々

ゴマ油

 大さじ3

<甘酢あん>

水

 150ml

ショウガ汁

 小さじ1

きび砂糖

 大さじ1

酢

 大さじ1

しょうゆ

 大さじ1

片栗粉

 大さじ1/2

ジャンル:
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2018年02月19日
更新日:
2018年02月13日

下準備

  • 長芋は皮をむき、すりおろす。カニ缶は具と汁に分けておく。カニ風味カマボコはほぐす。

    カニ缶の汁は<甘酢あん>のダシとして加えます。

  • キクラゲは水でもどし、せん切りにする。水煮タケノコは細切りにする。白ネギはみじん切りにする。

作り方

  1. 1

    <甘酢あん>の材料を鍋に入れる。混ぜながら弱火で熱し、トロミをつける。

  2. 2

    ボウルに溶き卵、すりおろした長芋を入れ、泡立て器で馴染むようによく混ぜる。

  3. 3

    (2)にカニ缶の具、カニ風味カマボコ、キクラゲ、水煮タケノコ、白ネギ、塩を加えて混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンにゴマ油を半量入れて強火にかけ、(3)の半量を流し入れる。手早く混ぜて半熟状になったら中火にし、形を整えて焼く。

  5. 5

    表面がかたまってきたらひっくり返し、フライ返しで半分に切り、器に盛る。同じ要領でもう1枚焼く。<甘酢あん>を上からかける。

    あればグリンピースを散らしても良いですね。

このレシピのポイント・コツ

・普通のカニ玉より柔らかいので、ひっくり返すときに気をつけましょう。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ )

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/sumika sakuma|cooking/akiko yoshimura

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