赤ワインキノコのローストビーフ丼
フライパン1つで作れる簡単ローストビーフ。赤ワインで煮たキノコソースとの相性もバッチリ!
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牛もも肉
(塊)200〜250g塩コショウ
適量ニンニク
1片赤ワイン
100ml<キノコソース>
マイタケ
1/2パックエリンギ
1本ハチミツ
大さじ1しょうゆ
大さじ2酢
小さじ1卵黄
2個分イタリアンパセリ
(刻み)少々ご飯
(炊きたて)丼2杯分サラダ油
大さじ2- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2017年09月18日
- 更新日:
- 2017年09月14日
下準備
-
常温にもどした牛もも肉は全体をフォークで刺し、塩コショウをもみ込む。ニンニクは包丁の背でつぶす。マイタケ、エリンギは石づきを切り落とし、5mm角に切る。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたったら強火で牛もも肉を焼く。全体に焼き色がついたら余分な油をとり赤ワインを加えて蓋をし、弱火で5分煮る。
ニンニクが焦げそうになったら取り出して下さい。
-
2
牛もも肉を取り出し、アルミホイルに包んで30分置く。(1)のフライパンに<キノコソース>の材料を加えて弱めの中火にし、トロミがついたら火を止める。
-
3
牛もも肉をなるべく薄くスライスし、丼に盛ったご飯の上に花びらのように盛り付け、<キノコソース>をかけて卵黄をのせ、イタリアンパセリを散らす。
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photographs/rina fujiwara|cooking/sumika sakuma
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