牛肉とキノコの赤ワイン煮の作り方1

1
シイタケ、マッシュルームは薄切りにし、シメジは小房に分ける。
牛肉とキノコの赤ワイン煮の作り方2

2
フライパンにEVオリーブ油大さじ1を熱し、ニンニク、玉ネギを炒めていったん取り出しておく。
牛肉とキノコの赤ワイン煮の作り方3

3
2のフライパンにバター10gを入れて熱し、1のキノコ類を炒め合わせる。
牛肉とキノコの赤ワイン煮の作り方4

4
鍋に残りのオリーブ油を熱し、塩コショウをした牛肉を焼く。焼き色がついたら赤ワイン、2と3を加え、さらにローリエ、フォンドボー、デミグラスソースを加え、弱火で煮込む(濃度が濃ければ分量外の水少量加える)。
牛肉とキノコの赤ワイン煮の作り方5

5
塩コショウで味を調え、残りのバター、生クリームを加えて仕上げる。器に盛り、ドライパセリを振る。

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橋本敦子

レシピ制作 橋本敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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ドライパセリ

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