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そばいなりで年越しそば
彩りにこだわった、そばいなり。マグロとエビの赤、卵の黄色、オクラの緑が華やかです。
-
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材料
(
2
人分
)
そば
(乾麺)2人分麺つゆ
(3倍濃縮)大さじ4油揚げ
(いなり用)4〜5枚<煮汁>
砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ2みりん
小さじ1マグロ
50gウズラの卵
(水煮)2個エビ
4尾オクラ
2本- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2015年12月28日
- 更新日:
- 2015年12月28日
作り方
-
1
油揚げは半分に切り、麺棒などでコロコロ押しながら転がし、袋状に開ける。たっぷりの熱湯に油揚げを入れて油抜きをし、ザルに上げて水気をきる。
-
2
鍋に<煮汁>の材料と(1)を入れ、弱めの中火にかける。落とし蓋をして煮汁がほとんどなくなったら、火を止めてそのまま冷ます。
-
3
そばは袋の表示に従ってゆでてザルに上げ、冷水にとって手早く洗い、水気をきって麺つゆをからめる。
-
4
エビは背ワタを取り、分量外の塩、酒を入れた熱湯に入れてゆで、水に取って粗熱が取れたら殻をむき、厚みを半分にする。
-
5
オクラは塩で繊毛をこすり取って水洗いし、水気を拭き取り軸を切り落として輪切りにする。
-
6
(2)に(3)をいれて角切りにしたマグロ、ウズラの卵、エビ、オクラを彩りよく盛り付ける。
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西川 綾
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photographs/naomi ota|cooking/aya nishikawa
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