サワラのパインソース
このパイナップルソースは他の白身魚との相性も!
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サワラ
4切れ塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1バター
20gブロッコリー
1/2株パイナップル
(缶)4枚<調味料>
バター
10gしょうゆ
大さじ1.5塩コショウ
少々コーンスターチ
小さじ1白ワイン
大さじ3サラダ油
小さじ2- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2008年06月23日
- 更新日:
- 2011年04月04日
下準備
-
サワラはサッと水洗いして水気を拭き取り、骨があったら抜き、両面に塩コショウを振って小麦粉を薄くつける。
-
ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。
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パイナップルは粗みじん切りにする。(ヒント)パイナップルは生でももちろんOKです。
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<調味料>のコーンスターチは白ワインで溶いておく。
作り方
-
1
フライパンにバターを中火で熱し、盛り付けた時に表になる側からサワラを並べ入れる。時々フライパンをゆすって両面色よく焼き、器に盛る。
-
2
(1)のフライパンをサッと拭き、サラダ油を中火で熱してパイナップルを炒める。パイナップルに少し焼き色がついたら、<調味料>の材料を加えてひと煮たちさせ、(1)のサワラにかけてブロッコリーを添える。
recipe/akiko ito|photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo nakajima
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