Portal:Essen und Trinken
Hinweise: Das Ziel dieses Portals ist es, einen Überblick der Artikel zur Ess- und Trinkkultur zu bieten, nicht jedoch, Rezepte zu sammeln. Für ausführliche Rezepte steht das Kochbuch bei Wikibooks zur Verfügung. Hierzu bitte auch die Hinweise zu Rezepten beachten. Eine Übersicht der bisher angelegten Kategorien und Tipps dazu gibt es unter Kategorie Diskussion:Essen und Trinken bzw. Portal:Essen und Trinken/Kategorien. Wer eine neue Kategorie anlegen möchte, sollte das vorher auf der Diskussionsseite ansprechen.
Statistik: Aktuell gibt es zum Thema Ess- und Trinkkultur insgesamt 50.845 Artikel in deutscher Sprache.
Kulinarische Weltreise
.jpg){kind=link}
- Europa: Balkanküche, Belgische Küche, Britische Küche, Küche in Brüssel und der Wallonie, Bulgarische Küche, Böhmische Küche, Dänische Küche, Deutsche Küche, Finnische Küche, Flämische Küche, Französische Küche, Griechische Küche, Isländische Küche, Italienische Küche, Jüdische Küche, Katalanische Küche, Kroatische Küche, Maltesische Küche, Niederländische Küche, Norwegische Küche, Österreichische Küche, Polnische Küche, Portugiesische Küche, Russische Küche, Schwedische Küche, Schweizer Küche, Serbische Küche, Slowakische Küche, Spanische Küche, Ukrainische Küche, Ungarische Küche
- Asien: Chinesische Küche, Indische Küche, Indonesische Küche, Japanische Küche, Koreanische Küche, Mongolische Küche, Nepalesische Küche, Thailändische Küche, Tibetische Küche, Vietnamesische Küche
- Orientalische Küche: Arabische Küche, Kurdische Küche, Libanesische Küche, Persische Küche, Türkische Küche
- Afrika: Äthiopische Küche, Nordafrikanische Küche, Südafrikanische Küche
- Amerika: Argentinische Küche, Brasilianische Küche, Karibische Küche, Kolumbianische Küche, Mexikanische Küche, Panamaische Küche, Peruanische Küche, Südstaatenküche, Trinidadische Küche, US-amerikanische Küche
- Allgemein: Nationalküche, Nationalgericht
- Historisch: Esskultur im Römischen Reich, Esskultur im Mittelalter, Esskultur der frühen Neuzeit
Ess- und Trinkkultur
- Beschreibungen: Kochrezept, Menü, Speisekarte
- Anrichten und Servieren: Flambieren, Garnieren, Tranchieren, Dekantieren
- Berufe: Koch, Sommelier, Mundschenk, Barkeeper, Winzer, Bäcker, Konditor, Patissier, Chocolatier, Maître fromager affineur, Weinkritiker
- Definitionen: Kochkunst, Esskultur, Trinkkultur, Fast Food, Slow Food, Haute Cuisine, Gourmet, Gastrosophie
- Gastronomie: Restaurant, Bistro, Kneipe, Bar, Café, Wiener Kaffeehaus, Systemgastronomie, Turmrestaurant, Drehrestaurant
- Persönlichkeiten: Acosta, Apicius, Artusi, Mrs. Beeton, Bocuse, Brillat-Savarin, Carême, Davidis, Escoffier, Farmer, Garten, Glasse, Prato, Root, Rumohr, Tirel, Varenne, Vatel, von Vaerst
- Tisch decken: Tischgedeck, Essbesteck, Essgeschirr, Tasse, Teller, Platzteller, Weinglas
Küche und Kochen
- Backen: Biskuitmasse, Blätterteig, Brandmasse, Hefeteig, Mürbeteig, Rührmasse
- Hauptmahlzeiten: Frühstück, Mittagessen, Abendessen
- Haltbar machen: Dörren, Einkochen, Einlegen, Pökeln, Räuchern, Tiefkühlen
- Küchenfachbegriffe: Liste der Küchenfachwörter, Regionale Küchenbegriffe
- Küchengeräte: Liste von Küchengeräten, Geschirrspülmaschine, Herd, Kaffeemaschine, Küchenmaschine, Mikrowellenherd, Mixer, Toaster
- Küchenwerkzeuge: Schnellkochtopf, Herd, Pfanne, Römertopf, Sparschäler
- Zubereiten: Backen, Blanchieren, Braten, Dämpfen, Dünsten, Filetieren, Frittieren, Garen, Gelieren, Gratinieren, Grillen, Kandieren, Marinieren, Pochieren, Pürieren, Rösten, Schmoren, Sieden, Würzen
- Zwischenmahlzeiten: Tea Time, Imbiss, Brunch, Street Food
Lebensmittel
- Beilagen: Getreide, Kartoffeln, Knödel, Nudeln, Polenta, Reis
- Backwaren: Brot, Brötchen, Brezel, Croissant
- Desserts/Süßspeisen: Arme Ritter, Crème anglaise, Crème brûlée, Eis, Götterspeise, Kompott, Mousse, Pudding, Tiramisu, Vla, Zabaglione
- Eierspeisen: Crêpe, Omelett, Pfannkuchen, Schmarrn
- Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügel, Pferdefleisch, Wildbret, Innereien
- Fleischgerichte: Barbecue, Coq au Vin, Currywurst, Frikadelle, Gulasch, Hamburger, Panhas, Pfälzer Saumagen, Wiener Schnitzel
- Gebäck: Kuchen, Plätzchen, Kekse, Torte
- Gemüse: Liste der Gemüse, Blattgemüse, Fruchtgemüse, Hülsenfrüchte, Gemüsekohl, Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse
- Gewürze: Liste der Küchengewürze
- Käse: Liste von Käsesorten nach Herkunftsländern, Hartkäse, Weichkäse, Frischkäse, Schafskäse, Ziegenkäse, Büffelkäse, Blauschimmelkäse
- Nussfrüchte: Edelkastanie, Haselnuss, Kokosnuss, Mandel, Walnuss
- Obst: Apfel, Aprikose, Avocado, Beeren, Birne, Feige, Granatapfel, Grapefruit, Himbeere, Sauerkirsche, Süßkirsche, Mirabelle, Nektarine, Orange, Pfirsich, Pflaume, Quitte, Tropische Frucht, Weintraube, Zitruspflanzen
- Salate: Kartoffelsalat, Fleischsalat, Obstsalat, Waldorfsalat
- Saucen: Sauce hollandaise, Mehlschwitze, Sauce béarnaise, Ketchup, Mayonnaise, Salatsaucen, Pesto, Aioli, Chilisauce, Tabascosauce
- Speisepilze: Steinpilz, Champignons, Pfifferling, Trüffel, Shiitake
- Suppen: Fond, Brühe, Brühwürfel, Chowder, Fleischextrakt, Gazpacho, Kaltschale, Kuttelsuppe, Schildkrötensuppe
- Süßwaren: Konfekt, Praline, Schokokuss, Schokolade, Sorbet, Speiseeis
- Wurstwaren: Bratwurst, Braunschweiger, Leberwurst, Mettwurst, Salami
- Aus dem Wasser: Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere, Schalentiere, Tintenfisch
- Weitere: Brotaufstrich, Popcorn, Speiseinsekten, Tofu, Quorn, Studentenfutter
Getränke
.jpg){kind=link}
- Allgemein: Aperitif, Digestif, Milch, Sirup
- Alkoholfreie Getränke
- Mineralwasser, Fruchtsaft, Limonade, Brause, Eistee, Energydrink, Erfrischungsgetränk
- Aufgussgetränke
- Kaffee: Cappuccino, Eiskaffee, Espresso, Latte macchiato, Melange, Milchkaffee, Mokka, Pharisäer
- Tee: Chai, Gelber Tee, Grüner Tee, Schwarzer Tee, Weißer Tee
- Früchtetee, Kräutertee, Rooibos, Lapacho, Mate, Glühmost, Glühwein, Punsch, Grog,
- Alkoholische Getränke
- Bier (Portal): Ale, Altbier, Biermischgetränk, Bockbier, Kölsch, Pilsner, Porter, Schwarzbier, Stout, Weißbier
- Wein: (Portal): Rotwein, Weißwein, Roséwein, Likörwein, Obstwein
- Schaumwein: Asti Spumante, Cava, Champagner, Crémant, Krimsekt, Prosecco, Sekt
- Spirituosen: Bärwurz, Becherovka, Branntwein, Calvados, Campari, Cognac, Cynar, Gin, Likör, Mezcal, Rum, Tequila, Trester, Wermut, Wodka
- Whisky: Blended, Bourbon, Single Malt
- Cocktails: Shortdrinks (Martini, Manhattan, Whiskey Sour, Daiquiri, Margarita), Longdrinks (Gin Tonic, Cuba Libre, Sex on the Beach, Kir, Mojito, Caipirinha, Mai Tai, Tequila Sunrise, Hugo), siehe auch Liste bekannter Cocktails
- Bowle, Pineau, Pulque, Angler Muck
Lebensmittelherstellung
- Betriebsarten: Bäckerei, Brennerei, Fleischerei, Getreidemühle, Kellerei, Lebensmittelindustrie, Molkerei, Ölmühle, Zuckerindustrie
- Hersteller: Dr. August Oetker KG, Ben’s Original, Coca-Cola, Nestlé, Procter & Gamble, Tchibo, Unilever, Vion N. V.
- Erzeugnisse: Fertiggericht, Fertigprodukt, Fertigsuppe, Konserven, Tiefkühlkost
Lebensmittelchemie
- Nährstoffe : Fette, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Proteine, Spurenelemente, Vitamine
- Weitere Stoffe: Alkaloide, Ballaststoffe, Sekundäre Pflanzenstoffe
- Lebensmittelzusatzstoffe : Antioxidans, Emulgator, Geliermittel, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel, Lebensmittelfarbstoff, Stabilisator, Süßungsmittel, Treibgas, Verdickungsmittel, Süßstoff, Zuckeraustauschstoffe
Essen und Trinken in der Kunst
Mithelfen: Artikel im Review
Hier kannst du einen Artikel ins Review eintragen. Aktuelle Kandidaten siehe Übersicht auf der Diskussionsseite.
Ernährung und Gesundheit
- Essstörungen: Bulimie, Fehlernährung, Mangelernährung, Magersucht
- Übergewicht: BMI, Diät, Fasten, Kalorien, Weight Watchers
- Spezielle Ernährungsweisen: Säuglingsnahrung, Clean Eating, Fletschern, Halāl, Kaschrut, Makrobiotik, Rohkost, Steinzeiternährung, Trennkost, Veganismus, Vegetarismus, Vollwerternährung
- Glutenfreie Ernährung: Amarant, Quinoa, Buchweizen, Mais
Exzellente Artikel Exzellente Artikel
Lesenswerte Artikel Lesenswerte Artikel
- Apfelwein - Säuglingsnahrung - Barbecue - Chester (Käse) - Färöische Küche - Fisch im Alten Ägypten - Fish and Chips - Gefilte Fisch - Geschmack - Geschmackliche Schärfe - Kaffee - Kulturgeschichte der Kartoffel - Messer - Ostfriesische Teekultur - Pizzakarton - Reichsadlerhumpen - Schokolade - Tee - Thekenschaaf - Vegetarismus - Weinbau in Kanada
Weitere exzellente und lesenswerte Artikel finden sich in den Portalen Bier und Wein.
Neue Artikel
• 19.02. Loyd Jowers • 18.02. Gay-Bar · Lewko Symyrenko • 17.02. Rede von JD Vance auf der 61. Münchner Sicherheitskonferenz · 56. Münchner Sicherheitskonferenz • 16.02. Crossing-the-bridge-Nudeln · Kangina • 15.02. Edelpilzkäse · Supermercado 3ra y 70 • 14.02. Altenwegshof · Domlay · Alte Lay · Burggarten (Heimersheim) · Elefant mit Salzfass · Fußball-Bundesliga/Rekorde/RB Leipzig · Himmelchen (Ahr) · Kapellenberg (Heimersheim) · Landskrone (Heimersheim) · Landskrone (Lohrsdorf) · Pfaffenberg (Ahr) · Torreperogil (Weinbaugebiet) · Weingut Burggarten • 13.02. Neue Straße 6 (Gehrden) • 12.02. Grande Albergo delle Rose · Karlsplatz 10 · Rainer Wolfgang Schickele · Sierra Sur de Jaén · Weinbau in Thüringen · Yé (Lanzarote) • 11.02. Schimmelhüttenweg · Vytautas Mineral SPA • 10.02. Choceur • 09.02. Chinois · Empire (Belfast) · Julian Stieger · Sergio Galván · Weingut Werlé Erben · Wilhelm Haenlein • 08.02. Flucht aus Lissabon · Hans Jesper Larsen-Bjerre • 07.02. Frumenty · 61. Münchner Sicherheitskonferenz · Tidiam Gomis • 06.02. Jens Risgaard Knudsen · Johann Conrad Winz • 05.02. Alpentod – Ein Bergland-Krimi – Gemeinsame Ziele · Mahamane Brah • 04.02. Csaba dalla Zorza • 03.02. F. Marian McNeill · Kombinat Tabak · Mai Kadowaki · Weinkelter beim Castellum Regis • 02.02. Brownie Wise · Die Blauband-Woche · Faik Sakar · Heinrich Ferger · Wanderheim Faselstall • 01.02. Bacardi Feeling · St Pancras Renaissance London Hotel • 31.01. Alpentod – Ein Bergland-Krimi · Alpentod – Ein Bergland-Krimi – Alte Wunden • 30.01. Kevin Romes • 29.01. An die Redaktion «MONITOR» • 28.01. Naturfreundehaus Kiesbuckel · Veterans Fast for Life • 27.01. Liste der ehemaligen Brauereien in Kaiserslautern · Garley-Krug · Ring-Düngerling · Sportsbar · Dioscuria (Weinmarke) · Kombinat Spirituosen, Wein und Sekt · Pieschelsche Mühle • 26.01. Upper One (Warschau) • 25.01. Ignatz Nacher · Michael Bauböck • 24.01. Bro Culture · Colette Rossant · Haus Rolshausen • 23.01. Pinkernes • 22.01. Fare la scarpetta · Wachsmühle
Bilderwünsche
Aalbrutleiter · Aalpuppe · Alpenvereins-Vertragshaus · Auberge de Schantzwasen · Brotschrank · Cuddesdon-Vase · Darver Castle · Donautalhütte · Effektglas · Fischreis · Flambadou · Franz Keller (Winzer) · Fratzen · Gesundheitsglas · Gänseflomen (Brotaufstrich) · Gänsespickbrust · Halbseidene Klöße · Hansel im Keller · Hoorische · Johann-Albrechts-Feste · Kartoffelpaunzen · Kletteraffe · Kloßpresse · Kopf (Maß) · Krautwurst · Lammschwanz · Landgut Nanseling · Liste der Hütten des Alpenvereins Südtirol · Liste der Hütten des Deutschen Alpenvereins · Liste der Hütten des Österreichischen Alpenvereins · Liste der Trinkbrunnen in Sachsen · Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Dänemark · Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Finnland · Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Schweden · Madeleine des deux Saisons · Neunerlei · Oshituthi shomagongo · Park Plaza Hotels & Resorts · Pfälzer Leberwurst · Pfälzer Würstchen · Pommerscher Kaviar · Poneloya · Rauriser Tauernhaus · Refuge Jean Collet · Refuge de Tacheddirt · Refuge de Tazaghart · Refuge de la Fare · Refuge du Grand Bec · Refuge d’Imlil · Refuge d’Oukaimeden · Refugio Postero Alto · Rehrücken Baden-Baden · Sahneautomat · Sahnebläser · Saure Rolle · Saurüssel (keramisches Gebrauchsgefäß) · Schlackwurst · Sommerregent · Spinatmatte · Stangenei · Stifterl · Tortenscheibe · Vaterapfel · Vertikalpresse · Walliser Rohschinken · Walliser Trockenspeck · Walliser Trockenwurst · Winzerschnitten · Witzel-Fistel · Yard Cup · Ökostollen Gebäck (siehe hier) · Rundstück · Arabisches Reiterfleisch · Plockwurst
Fehlende Artikel
Amaro Lucano (en) pdf - Aunt Jemima (en) - Außengastronomie - Ay çöreği (es) - Brühpolnische - Chas. Mackinlay & Co. - Chicharrón (en) - Chinarestaurant - Choirometer pdf pdf - Christiana Campbell Tavern - Cracker Barrel (en) - Ernährungsarmut - Famous Dave’s (en) - Fischgericht (wd) - Fraunces Tavern (en) - Frischkost - Gefrierfleisch - Geschichte der Ernährung und Esskultur des Menschen - Grain Belt (Bier) (en) - Haşhaşlı çörek (es) - Hungerkrise am Horn von Afrika und in Tschadsee-Anrainerstaaten 2017 - Journal of the American College of Nutrition - Kinderernährung - Küchenhygiene - Kulinarischer Kalender - Kulturgetränk - Kumru (Imbiss) (wd) - Label rouge (fr) - Lazy Susan (en) - Lebendverzehr (en) - Legemehl - Livar-Klosterschwein - Lukanische Küche (it) - Lunchables (en) - Midye dolma (tr) (es) - Midye tava (tr) (es) - NOVA-Score - Pasta con i peperoni cruschi (it) web web - Peperone di Senise (it) web web - Peperoni cruschi (it) web, web - Pfannengericht (en) - Pollo loco - Pollo fino - Portionsteller - Rafanata (it) - Speisesaal - Spülboy - Teestube - Teigteilmaschine - Tomatensalat (Speise) - Topfennudeln - Trentingrana (it) - Trends in Food Science & Technology - Waldspeck
Biografien: August Lohmeyer (ja) - Stefan Wohlfeil - mehr
Inhalte weiterentwickeln
- Fragen, Anregungen, Diskussion, Kritik
Für Anregungen und Fragen zum Portal Essen und Trinken, zu einzelnen Beiträgen und zur Koordination von Bearbeitungen ist hier der richtige Ort. - Eine kommentierte Literaturliste kann bei der Recherche helfen.
- Wikipedia ist kein Kochbuch – Kochrezepte bei Wikipedia?
Weblinks
Qualitätsprädikat: informative Portale alphabetisch und nach Themen
