Pour rester dans les arguments scientifiques, je me rappelle avoir lu que plusieurs études montrent une forte corrélation entre consommation de lait de vache et ostéoporose. Une en tout cas dans les pays scandinaves, où on concluait en gros que plus une femme consommait de lait de vache, plus elle avait d'ostéoporose... Certes ce n'est qu'une corrélation.
Mais d'autre part, on sait que pour assimiler le calcium, il faut dans l'alimentation un certain rapport calcium/magnésium. Si on consomme trop peu de magnésium, le calcium n'est pas assimilé. Et le lait de vache est trop riche en calcium par rapport au magnésium (pour les humains), et nos régimes sont globalement trop pauvres en magnésium. Ce qui tendrait à faire dire que pour des os solides, il faut du calcium (mais dans une alimentation classique on en a largement trop), du magnésium (dont beaucoup de gens manquent), mais il ne faut pas oublier la vitamine D indispensable (quasiment tout le monde en manque), et l'exercice physique (l'os se construit et s'entretient en permanence en fonction des contraintes qui s'y appliquent : si on diminue les contraintes, l'os s'allège). On est loin de l'obligation du verre de lait...
NB : pour l'ostéoporose, on sait aussi que c'est corrélé au poids : les femmes en surpoids en ont très rarement, donc la corrélation ne peut pas s'expliquer, par exemple, par une plus grande consommation alimentaire tout court.
[^] # Re: Merci pour ce peu de fraîcheur
Posté par Flo . En réponse au journal Régime faible en glucide. Évalué à 2.
Pour rester dans les arguments scientifiques, je me rappelle avoir lu que plusieurs études montrent une forte corrélation entre consommation de lait de vache et ostéoporose. Une en tout cas dans les pays scandinaves, où on concluait en gros que plus une femme consommait de lait de vache, plus elle avait d'ostéoporose... Certes ce n'est qu'une corrélation.
Mais d'autre part, on sait que pour assimiler le calcium, il faut dans l'alimentation un certain rapport calcium/magnésium. Si on consomme trop peu de magnésium, le calcium n'est pas assimilé. Et le lait de vache est trop riche en calcium par rapport au magnésium (pour les humains), et nos régimes sont globalement trop pauvres en magnésium. Ce qui tendrait à faire dire que pour des os solides, il faut du calcium (mais dans une alimentation classique on en a largement trop), du magnésium (dont beaucoup de gens manquent), mais il ne faut pas oublier la vitamine D indispensable (quasiment tout le monde en manque), et l'exercice physique (l'os se construit et s'entretient en permanence en fonction des contraintes qui s'y appliquent : si on diminue les contraintes, l'os s'allège). On est loin de l'obligation du verre de lait...
NB : pour l'ostéoporose, on sait aussi que c'est corrélé au poids : les femmes en surpoids en ont très rarement, donc la corrélation ne peut pas s'expliquer, par exemple, par une plus grande consommation alimentaire tout court.