Pour le pain d'epeautre: la farine d'epeautre n'est pas utilisable a 100% pour avoir un rendu correspondant aux criteres de ventes qui font que les gens achetent, un pain avec simplement de la farine d'epeautre ressemble plus a brique (s'il est en moule) ou a une galette s'il est cuit sur sol car la farine ne dispose de quasiment aucune force (merci de se referer a wikipedia ou autre pour les termes). En realité il n'y a aucune boulangerie vendant du pain de 100% epeautre, ceux ci se trouve (et rarement) dans le milieu bio et l'on omet de mentionner les 20% de levain (donc farnie de blé, souvent de type 65 ou 80) qui font que le pain puissent etre vendable (car levé et ayant un aspect plus agreable que ceux cités ci dessus).
J'ai dû mal à comprendre où vous voulez en venir. Je lis "6 pains au lait épeautre biologiques". Si on lit dans les ingrédients on voit qu'il y a seulement 11% de farine d'épeautre et que l'ingrédient principal est la farine de blé (on ne connaît malheureusement pas son pourcentage). Pourquoi ? La raison est économique : la farine d'épeautre coûte plus cher que la farine de blé. Il ne faut pas aller plus loin.
Alors oui je mange des briques et des galettes d'épeautre :p
[^] # Re: Projet interessant mais la depeche et les exemples cités me laisse perplexe :/
Posté par Jarvis . En réponse à la dépêche Open Food Facts : que contiennent vraiment nos courses ?. Évalué à 3.
J'ai dû mal à comprendre où vous voulez en venir. Je lis "6 pains au lait épeautre biologiques". Si on lit dans les ingrédients on voit qu'il y a seulement 11% de farine d'épeautre et que l'ingrédient principal est la farine de blé (on ne connaît malheureusement pas son pourcentage). Pourquoi ? La raison est économique : la farine d'épeautre coûte plus cher que la farine de blé. Il ne faut pas aller plus loin.
Alors oui je mange des briques et des galettes d'épeautre :p