Ce n'est pas la saison, mais un truc à essayer, c'est le thé froid, pour remplacer les sirops l'été, sans les inconvénients pour les dents par exemple. Avec un thé vert parfumé, trois modes de préparation à essayer :
infusé à chaud trois minutes, puis refroidi, rapidement avec des glaçons ou plus lentement à l'air libre puis au réfrigérateur ;
infusé à température ambiante une demi-heure ou une heure, puis refroidi, pareil ;
infusé à froid, au réfrigérateur, une nuit entière.
Ça permet d'apprécier différents goûts ; en pratique ça modifie surtout l'amertume : un thé vert infusé très longtemps, que ce soit à chaud ou à froid, devient amer, donc l'infusion longue à froid sera la plus amère et l'infusion à chaud la plus douce. La couleur se modifie de la même façon, infusé à froid c'est vert, à chaud c'est plus jaune. Et enfin, j'ai constaté qu'aérer un thé infusé longuement change à nouveau sa couleur vers le jaune et diminue son amertume.
# Thé froid
Posté par 🚲 Tanguy Ortolo (site web personnel) . En réponse au journal Il n'y a pas que le café !. Évalué à 3.
Ce n'est pas la saison, mais un truc à essayer, c'est le thé froid, pour remplacer les sirops l'été, sans les inconvénients pour les dents par exemple. Avec un thé vert parfumé, trois modes de préparation à essayer :
Ça permet d'apprécier différents goûts ; en pratique ça modifie surtout l'amertume : un thé vert infusé très longtemps, que ce soit à chaud ou à froid, devient amer, donc l'infusion longue à froid sera la plus amère et l'infusion à chaud la plus douce. La couleur se modifie de la même façon, infusé à froid c'est vert, à chaud c'est plus jaune. Et enfin, j'ai constaté qu'aérer un thé infusé longuement change à nouveau sa couleur vers le jaune et diminue son amertume.