L'adjonction d'huile dans l'eau de cuisson est régie par l'emploi d'une sauce lors du service des pâtes:
— Pour des pâtes en sauce, on évitera d'adjoindre de l'huile à l'eau de cuisson car elle empêche en partie la sauce d'imprégner ensuite les pâtes en posant un filet de gras sur la surface des pâtes.
— Pour des pâtes nature, on peut adjoindre de l'huile ou d'autres condiments à l'eau de cuisson pour la parfurmer.
# Sauce ou pas sauce
Posté par Michaël (site web personnel) . En réponse au journal Pâtes à l'huile d'olive ou au beurre ?. Évalué à 3.
L'adjonction d'huile dans l'eau de cuisson est régie par l'emploi d'une sauce lors du service des pâtes:
— Pour des pâtes en sauce, on évitera d'adjoindre de l'huile à l'eau de cuisson car elle empêche en partie la sauce d'imprégner ensuite les pâtes en posant un filet de gras sur la surface des pâtes.
— Pour des pâtes nature, on peut adjoindre de l'huile ou d'autres condiments à l'eau de cuisson pour la parfurmer.
Bon app!