Ben j'allais le dire, mais tant qu'à faire faut commencer par faire le bouillon soi-même !
Donc on commence par un bon pot-au-feu (ça tombe bien, fait pas encore trop chaud). Perso je mets du jarret (pour l'os à moelle), du plat-de-côtes (pour le gras, ça améliore le bouillon) et de la joue (ah, la joue…). Mettre évidement quelques hauts-goûts selon les vôtres (de goûts) : poireaux, carottes, céleri branche, navets… Sans oublier quelques grains de poivre, de genièvre, de coriandre. Et aussi laurier, thym, romarin…
Donc jour J vous mangez le pot-au-feu (en laissant suffisamment de bouillon) et le lendemain vous faites cuire des torsades au blé complet dans le bouillon.
Que ceux qui préfèrent une tranche de jambon blanc aillent rôtir en enfer.
PS Reste une question à débattre : vous mettez la viande à l'eau froide (mieux pour le bouillon) ou à l'eau bouillante (meilleur pou la viande) ?
[^] # Re: Bouillon cube
Posté par Vincent Gay (site web personnel) . En réponse au journal Pâtes à l'huile d'olive ou au beurre ?. Évalué à 1.
Ben j'allais le dire, mais tant qu'à faire faut commencer par faire le bouillon soi-même !
Donc on commence par un bon pot-au-feu (ça tombe bien, fait pas encore trop chaud). Perso je mets du jarret (pour l'os à moelle), du plat-de-côtes (pour le gras, ça améliore le bouillon) et de la joue (ah, la joue…). Mettre évidement quelques hauts-goûts selon les vôtres (de goûts) : poireaux, carottes, céleri branche, navets… Sans oublier quelques grains de poivre, de genièvre, de coriandre. Et aussi laurier, thym, romarin…
Donc jour J vous mangez le pot-au-feu (en laissant suffisamment de bouillon) et le lendemain vous faites cuire des torsades au blé complet dans le bouillon.
Que ceux qui préfèrent une tranche de jambon blanc aillent rôtir en enfer.
PS Reste une question à débattre : vous mettez la viande à l'eau froide (mieux pour le bouillon) ou à l'eau bouillante (meilleur pou la viande) ?