• [^] # Re: Beurre

    Posté par (site web personnel) . En réponse au journal Pâtes à l'huile d'olive ou au beurre ?. Évalué à 8.

    rincer les pâtes — à l'eau chaude pour ne pas en faire des pâtes froides… —

    Arg… Rincer à l'eau chaude ?? Deux petites choses :

    • de manière globale il est préférable de ne pas se servir de l'eau chaude pour la cuisine (le circuit d'eau chaude étant souvent bien différent du circuit froid, surtout dans d'anciennes installations)
    • jamais d'eau chaude, il vaut mieux les passer à l'eau froide pour en stopper la cuisson et garder des pâtes suffisamment fermes (surtout si c'est des pâtes maison)