J'ai cherché un peu, (les infos sont rares, beaucoup de blabla sur les forums végétariens) et surtout parlé avec un ami qui touche un peu dans le domaine (le domaine, ha ha).
Le sang de boeuf est utilisé dans la vinification depuis l'antiquité au même titre que le blanc d'oeuf, la gélatine (os ou peau d'animaux), la caséine (lait) ou du chitin (coquilles de crabes ou d'huîtres) en tant que clarifiant, par coagulation.
Le sang a été interdit pendant la crise de la vache folle mais serait, à priori, à nouveau autorisé.
[^] # Re: But ?
Posté par vladislav askiparek . En réponse au journal [cuisine & blabla] j'arrête de manger !. Évalué à 5.
J'ai cherché un peu, (les infos sont rares, beaucoup de blabla sur les forums végétariens) et surtout parlé avec un ami qui touche un peu dans le domaine (le domaine, ha ha).
Le sang de boeuf est utilisé dans la vinification depuis l'antiquité au même titre que le blanc d'oeuf, la gélatine (os ou peau d'animaux), la caséine (lait) ou du chitin (coquilles de crabes ou d'huîtres) en tant que clarifiant, par coagulation.
Le sang a été interdit pendant la crise de la vache folle mais serait, à priori, à nouveau autorisé.