Je suis pas sur d'avoir compris mais

notemment quand est-ce que tu modifies "old_malloc_hook;"

Mais ça ne serait pas juste d'un mutex que tu aurais besoin?

pthread_mutex_t mutex;

void * my_malloc_hook(size_t size,void * ret_ptr){
pthread_mutex_lock(&mutex);
__malloc_hook = old_malloc_hook;
void * ptr = malloc(size);
__malloc_hook = &my_malloc_hook;
return ptr;
pthread_mutex_unlock(&mutex);
}

Si tu es avec la librairie pthread