Le truc pour garder la pâte croquante même avec de la compote : pré-cuire 20' la pâte sans la garniture puis garnir et cuire 30 ou 40' de plus.
Le truc pour cuire la pâte seule sans qu'elle ne gonfle et se déforme : piquer copieusement la pâte avec une fourchette et la garnir le temps de la pré-cuisson avec des haricots secs réservés à cet usage. Pourquoi des haricots secs : ma grand-mère le faisait.
[^] # Re: La compote !
Posté par Yves Bourguignon . En réponse au journal Recette de cuisine : tarte aux pommes.. Évalué à 1.
Le truc pour cuire la pâte seule sans qu'elle ne gonfle et se déforme : piquer copieusement la pâte avec une fourchette et la garnir le temps de la pré-cuisson avec des haricots secs réservés à cet usage. Pourquoi des haricots secs : ma grand-mère le faisait.