À ce propos, la législation autorise un foisonnement de 60% (de mémoire) pour les industriels mais "seulement" de 40% pour les artisants, et pourtant, la glace artisanale est bien meilleure, bien que plus dure...
D'autre part cette législation existe uniquement parce-qu'en france, on vend la glace au volume et non poids...
[^] # Re: Consistance
Posté par luc schimpf (site web personnel) . En réponse au journal Glace Rhum Raisin. Évalué à 7.
D'autre part cette législation existe uniquement parce-qu'en france, on vend la glace au volume et non poids...
Luc
(pâtissier chocolatier confiseur glacier)