En effet, c'est bien celui là. Et j'en profite pour répondre aux messages précédents.
Sur l'utilisation d'une sorbetière, c'est effectivement mieux mais dans mon cas ça n'a pas suffi : ma vanille/pécan est dure _avec_ sorbetière. En revanche, sur la glace au yaourt grec, la sorbetière était limite inutile. Mon conseil gourmand : du yaourt grec saturé en Banania(tm), on touille en laissant refroidir (genre sorbetière, mais PAS trop froide), et on congèle. Best chocolate ice-cream ever. (Note à posteriori : il peut falloir rajouter du sucre, je ne me souviens jamais si la sensation de sucré est augmentée ou diminuée par le froid).
Sur l'alcool, ça peut jouer en effet, je devrais y penser. Déjà, penser à la pincée de sel, ça peut aider, et j'oublie souvent. En tous cas, sans, ce n'est pas si évident que ça d'obtenir une consistance "souple".
[^] # Re: Consistance
Posté par Larry Cow . En réponse au journal Glace Rhum Raisin. Évalué à 3.
Sur l'utilisation d'une sorbetière, c'est effectivement mieux mais dans mon cas ça n'a pas suffi : ma vanille/pécan est dure _avec_ sorbetière. En revanche, sur la glace au yaourt grec, la sorbetière était limite inutile. Mon conseil gourmand : du yaourt grec saturé en Banania(tm), on touille en laissant refroidir (genre sorbetière, mais PAS trop froide), et on congèle. Best chocolate ice-cream ever. (Note à posteriori : il peut falloir rajouter du sucre, je ne me souviens jamais si la sensation de sucré est augmentée ou diminuée par le froid).
Sur l'alcool, ça peut jouer en effet, je devrais y penser. Déjà, penser à la pincée de sel, ça peut aider, et j'oublie souvent. En tous cas, sans, ce n'est pas si évident que ça d'obtenir une consistance "souple".