Une base de recette qui a l'avantage d'être facile à mémoriser quant aux proportions :
- N g de sucre en poudre
- 2xN g de beurre
- 3xN g de farine
- une pincée de sel
Par exemple: 50g de sucre, 100g de beurre et 150g de farine.
Mélanger intimement sucre, farine et sel. Couper le beurre sorti du frigo en gros morceau. Avec les doigts on prend les morceaux de beurre que l'on écrase du bout des doigts en prenant un peu du mélange sucre/farine (je pense qu'il faudrait en faire une vidéo pour bien comprendre!) . Une fois tous les morceaux de beurre mélangés, on doit obtenir un effet sable que l'on met sur les fruits. Il faut faire cela assez vite pour pas que le beurre ne fonde trop vite.
[^] # Re: Crumble
Posté par Nicolas (site web personnel) . En réponse au journal Moelleux au chocolat, coeur fondant à la pistache. Évalué à 3.
- N g de sucre en poudre
- 2xN g de beurre
- 3xN g de farine
- une pincée de sel
Par exemple: 50g de sucre, 100g de beurre et 150g de farine.
Mélanger intimement sucre, farine et sel. Couper le beurre sorti du frigo en gros morceau. Avec les doigts on prend les morceaux de beurre que l'on écrase du bout des doigts en prenant un peu du mélange sucre/farine (je pense qu'il faudrait en faire une vidéo pour bien comprendre!) . Une fois tous les morceaux de beurre mélangés, on doit obtenir un effet sable que l'on met sur les fruits. Il faut faire cela assez vite pour pas que le beurre ne fonde trop vite.