D'abord faire son levain par temps chaud, c'est facile. Il faut mettre dans un petit pot de la farine et de l'eau pour avoir une consistance genre pate à crêpe, avec environ 2 cuillères à soupe de sucre pour 30cl de pâte. Puis il faut le remuer 2 fois par jour et le renouveler tous les jours avec de la farine, et faire épaissir le levain. Vous trouverez des recettes plus précises sur le net, mais en gros, c'est pas dur. Vous reussiserai peut-être pas le premier, mais c'est pas grave.
Après, voilà ma recette de mémoire :
* 320ml d'eau
* 700g de farine, type80 c'est la meilleur pour l'organisme (bio bien sûr)
* 200g de levain
* 1 pincées de sel
Tout ça à pétrir dans la machine, puis je laisse lever 6h (4h minimum).
Je sort ma pâte et pétris à la main pendant quelques minutes, en façonnant une belle boule, en repliant les bords vers le centre.
Ne pas oublier de prélever un bout pour conserver son levain !
Je mets ça dans un torchon fariné dans un plat à terrine, je ferme délicatement le torchon pour lui laisser la place de respirer.
Au bout de 2-3 heures, selon la température, une fois qu'il a bien gonflé, je l'enfourne dans le four à 250°C pendant 40-45 minutes.
Tout ça, c'est de mémoire, car ça va faire un an que j'en ai pas fait, il faut que je m'y remette, dès que mon petit bonhomme me laissera un peu plus de temps pour m'organiser.
Car ça ne demande pas forcément beaucoup de temps (25 minutes de manipulations pour un pain de 1kg), mais il faut s'organiser pour avoir ce qu'il faut au bon moment.
# Au levain, c'est meilleur
Posté par Nicolas Dumoulin (site web personnel) . En réponse au journal Le pain. Évalué à 1.
D'abord faire son levain par temps chaud, c'est facile. Il faut mettre dans un petit pot de la farine et de l'eau pour avoir une consistance genre pate à crêpe, avec environ 2 cuillères à soupe de sucre pour 30cl de pâte. Puis il faut le remuer 2 fois par jour et le renouveler tous les jours avec de la farine, et faire épaissir le levain. Vous trouverez des recettes plus précises sur le net, mais en gros, c'est pas dur. Vous reussiserai peut-être pas le premier, mais c'est pas grave.
Après, voilà ma recette de mémoire :
* 320ml d'eau
* 700g de farine, type80 c'est la meilleur pour l'organisme (bio bien sûr)
* 200g de levain
* 1 pincées de sel
Tout ça à pétrir dans la machine, puis je laisse lever 6h (4h minimum).
Je sort ma pâte et pétris à la main pendant quelques minutes, en façonnant une belle boule, en repliant les bords vers le centre.
Ne pas oublier de prélever un bout pour conserver son levain !
Je mets ça dans un torchon fariné dans un plat à terrine, je ferme délicatement le torchon pour lui laisser la place de respirer.
Au bout de 2-3 heures, selon la température, une fois qu'il a bien gonflé, je l'enfourne dans le four à 250°C pendant 40-45 minutes.
Tout ça, c'est de mémoire, car ça va faire un an que j'en ai pas fait, il faut que je m'y remette, dès que mon petit bonhomme me laissera un peu plus de temps pour m'organiser.
Car ça ne demande pas forcément beaucoup de temps (25 minutes de manipulations pour un pain de 1kg), mais il faut s'organiser pour avoir ce qu'il faut au bon moment.