Sinon, pour les pâtes, il faut aussi savoir si ce sont des pâtes fraîches ou sèches, aux 1⁄2ufs ou pas, au blé dur, à l’épeautre, au blé complet, voire si l’on parle de nouilles (riz, blé tendre, soja, haricot). Sans parler de la qualité de la farine, de la teneur en gluten, etc.
[^] # Re: De la raison et de la tradition
Posté par Sylvain Sauvage . En réponse au journal Mettre de l'huile dans l'eau des pâtes ?. Évalué à 4.