• # De la raison et de la tradition

    Posté par . En réponse au journal Mettre de l'huile dans l'eau des pâtes ?. Évalué à 10.

    Petite histoire (bon, en fait, c’est sexiste, alors n’hésitez pas à remplacer par « papa », « fils », etc.) :

    Une femme prépare le rôti du dimanche devant sa fille. En voyant sa mère couper l’entame du rôti, la petite demande :
    « Pourquoi est-ce que tu coupes l’entame ?
    — Ça fait plus de jus et c’est meilleur. »
    Pas très convaincue (ah, ces jeunes et le respect des traditions !), elle fait part de ses doutes :
    « Je ne vois pas très bien pourquoi. Au contraire même, si le jus s’échappe, le rôti doit être plus sec.
    — Et bien, c’est comme ça que j’ai toujours fait. C’est comme ça que fait mamie. C’est comme ça que c’est bon. … En fait, je ne sais pas très bien pourquoi. On demandera à mamie. »
    De fait, à la première occasion, elles demandent à la grand-mère :
    « Dis-moi maman, tu as toujours coupé l’entame du rôti avant de le mettre dans le plat.
    — Ah. Oui ? peut-être.
    — Si, si ! Tu le faisais toujours quand j’étais petite. Et je fais comme toi parce que je pense que c’est ce qui rend le rôti meilleur, que ça lui fait faire plus de jus. Non ?
    — Oh mais pas du tout ! C’est simplement parce que le plat était trop court ! »