Je crois que je me suis trompé sur la chaleur du four, comptez plutot aux alentour de 200°C pour les viennoiserie.
En fait, pour tous les pains, ca peut aller de 180 a 270 °C.
Plus le pain est gros (ie epais), plus la temperature est faible, et le temps de cuisson est long.
Plus le pain est petit (fin), plus la tempérture est forte, et le temps de cuisson est court.
# Chaleur du four.
Posté par Jaimé Ragnagna (site web personnel) . En réponse au journal Viennoiserie. Évalué à 1.
En fait, pour tous les pains, ca peut aller de 180 a 270 °C.
Plus le pain est gros (ie epais), plus la temperature est faible, et le temps de cuisson est long.
Plus le pain est petit (fin), plus la tempérture est forte, et le temps de cuisson est court.