Légumes mexicains

Moi je préfère les légumes mexicains ou "fajita", c'est plus gouteux.

Ingrédients :

• une grosse courgette ou deux petite courgettes
• un poivron rouge et un poivron jaune
• (en option) un demi onion
• cumin en poudre
• origan séché
• (en option) feuilles de coriandre séchées
• tomate concentrée en tube
• (en option) du tabasco rouge ou vert, selon les goûts

Le processus:

• Découpez les poivrons, la courgette (et si besoin l'onion) en lamelles de la taille d'une frite belge.
• Mettre une quantité généreuse d'huile d'olive au fond de la poêle à feu vif, mais pas énormément, on veut pas de faire de la friture.
• Une fois que l'huile est chaude, verser tout les légumes qui ont été découpé au préalable.
• Ajouter une bonne dose de cumin en poudre, et du sel.
• Remuez les légumes toute les 30 secondes.
• Quand la courgette commence à être molle, ajouter 5 noisettes de tomate concentré aux quatre coins de la poêle et au milieu. (Si vous mettez du tabasco, c'est aussi le moment d'en parsemer dans la poêle ici et là selon vos goûts)
• Continuer à faire remuer les légumes.
• Si ça colle, ou que les sucs brunisse sur le font de la poile, faut pas hésiter à déglacer avec un doigt d'eau dans un verre Ikea qui ressemble à ceux de la cantine scolaire.
• Si ya besoin déglacez plusieurs fois, mais on fait pas une soupe.
• Une fois que les poivrons sont mous, mettre un bonne quantité d'origan séché. Si vous mettez de la coriandre, mettre la même quantité de coriandre séchée. Poivrez. Laissez mijoter, à feu doux, une ou deux minutes de plus, tout en remuant les légumes de temps en temps.

Vous pouvez servir dans un « wrap » (je crois que c'est le mot qu'ils utilisent pour les tortillas mexicaines), avec un peu de crème fraiche.