Il faut utiliser l'eau de cuisson des pâtes pour faire le liant de la sauce, car l'eau de cuisson contient de l'amidon.
C'est ce principe qui est utilisé dans la vraie recette des pâtes à la carbonara qui ne contient pas de crème fraîche, mais l'eau de cuisson est utilisée avec le parmesan pour faire une crème.
# Le vrai secret
Posté par Lucky Seven . En réponse au journal [ HS ] Fromage râpé pour accompagner les pâtes ou autre .... Évalué à 10. Dernière modification le 11 janvier 2024 à 00:17.
Il faut utiliser l'eau de cuisson des pâtes pour faire le liant de la sauce, car l'eau de cuisson contient de l'amidon.
C'est ce principe qui est utilisé dans la vraie recette des pâtes à la carbonara qui ne contient pas de crème fraîche, mais l'eau de cuisson est utilisée avec le parmesan pour faire une crème.