On se calme. Oui il m'arrive d'être débout à 6h (et même dans la rue) et de voir des boulangeries fermées et je sais faire la différence entre une boulangerie et un dépôt de pain.
J'ai longuement discuté avec le propriétaire de l'autre boulage une superbe boulangerie dans le 11ème parisien et il m'a appris que les boulangers se levaient plus tard qu'avant (peut être encore 4h, mais ils ne sont plus à 4h dans la boulangerie) grâce à la pate à pain congelée, grâce au pétrin électrique, grâce aux levures chimiques, etc. Bien entendu, la boulangerie traditionnelle se fait encore avec du levain et commence encore assez tôt mais ça a changé, au détriment de la qualité. De plus, à Paris, les boulangeries ouvertes très tôt (genre avant 7h) sont devenues assez rares (de plus en plus rare) et il est donc normal que le boulanger commence son travail plus tard.
Maintenant, c'est sûr que si ta boulangerie ouvre à 6h, il faut bien que le mec prépare son pain la nuit...
[^] # Re: Samba 3 est sortie
Posté par boubou . En réponse à la dépêche Samba 3 est sorti. Évalué à 2.
J'ai longuement discuté avec le propriétaire de l'autre boulage une superbe boulangerie dans le 11ème parisien et il m'a appris que les boulangers se levaient plus tard qu'avant (peut être encore 4h, mais ils ne sont plus à 4h dans la boulangerie) grâce à la pate à pain congelée, grâce au pétrin électrique, grâce aux levures chimiques, etc. Bien entendu, la boulangerie traditionnelle se fait encore avec du levain et commence encore assez tôt mais ça a changé, au détriment de la qualité. De plus, à Paris, les boulangeries ouvertes très tôt (genre avant 7h) sont devenues assez rares (de plus en plus rare) et il est donc normal que le boulanger commence son travail plus tard.
Maintenant, c'est sûr que si ta boulangerie ouvre à 6h, il faut bien que le mec prépare son pain la nuit...