Je n'ai aucune idée de la température à l'intérieur de la machine pendant les cycles de fermentation. Comme dit plus haut, pour réveiller le levain une fois nourri je le pose au dessus du ballon d'eau chaude, donc ce n'est pas une température très contrôlée.
Les temps de levée ont changé depuis qu'on a le levain (un peu plus d'un an). Au début le programme par défaut de la machine était parfait pour notre levain et maintenant il est trop long. Difficile de savoir si c'est une question de sélection progressive des levures, ou si c'est dû aux variations de températures de la pièce.
On essaie de s'adapter à notre levain au fur et à mesure, mais on a des ratés de temps en temps...
[^] # Re: les joies du levain naturel
Posté par jbd . En réponse au journal Hacking d'une machine à pain. Évalué à 1.
Bonjour,
Je n'ai aucune idée de la température à l'intérieur de la machine pendant les cycles de fermentation. Comme dit plus haut, pour réveiller le levain une fois nourri je le pose au dessus du ballon d'eau chaude, donc ce n'est pas une température très contrôlée.
Les temps de levée ont changé depuis qu'on a le levain (un peu plus d'un an). Au début le programme par défaut de la machine était parfait pour notre levain et maintenant il est trop long. Difficile de savoir si c'est une question de sélection progressive des levures, ou si c'est dû aux variations de températures de la pièce.
On essaie de s'adapter à notre levain au fur et à mesure, mais on a des ratés de temps en temps...