Oui, c'est bien avec du levain maison. Et ça ne demande pas tant de place/soin que ça.
On le met dans un petit verre doseur. On en garde toujours à peu près 50g, et quand on en a besoin on le nourrit avec 55g d'eau et 55g de farine (mélange froment/seigle) pour récupérer 100g de levain (il y a toujours un peu de perte sur les couverts etc.). On le pose simplement au dessus du ballon d'eau chaude quand on veut le faire monter (pas besoin d'une résistance d'aquarium).
On peut le mettre au frigo sans le nourrir pour qu'il dorme quelques jours. Et quand on part plusieurs semaines, on le fait sécher sur la plaque du four et on met le levain sec au congélateur. Ensuite il suffit de le décongeler et de le nourrir un coup et ça repart (déjà fait plusieurs fois sans souci).
[^] # Re: Autre solution
Posté par jbd . En réponse au journal Hacking d'une machine à pain. Évalué à 8.
Oui, c'est bien avec du levain maison. Et ça ne demande pas tant de place/soin que ça.
On le met dans un petit verre doseur. On en garde toujours à peu près 50g, et quand on en a besoin on le nourrit avec 55g d'eau et 55g de farine (mélange froment/seigle) pour récupérer 100g de levain (il y a toujours un peu de perte sur les couverts etc.). On le pose simplement au dessus du ballon d'eau chaude quand on veut le faire monter (pas besoin d'une résistance d'aquarium).
On peut le mettre au frigo sans le nourrir pour qu'il dorme quelques jours. Et quand on part plusieurs semaines, on le fait sécher sur la plaque du four et on met le levain sec au congélateur. Ensuite il suffit de le décongeler et de le nourrir un coup et ça repart (déjà fait plusieurs fois sans souci).