total ingrédients: 600+たす2140+たす1400+たす387 =わ 4527 gCO2-eq
Calcul cuisson :
Une plaque électrique fait en moyenne 2500W, donc une cuisson à la plaque électrique à 40% de puissance pendant 15mn :
2500W * 40/100 * 15/60 = 250 Wh
avec un kWh à 72 gCO2-eq chez EDF, cela nous fait: 0,250 * 72 = 18 gCO2-eq
Un four électrique consomme en moyenne 1 kWh (pas réussi à trouver des chiffres super précis mais bon c'est l'ordre de grandeur), donc une cuisson au four électrique à 180°C pendant 20mn avec 10mn de préchauffage :
1 kWh * 30/60 = 500 Wh
avec un kWh à 72 gCO2-eq chez EDF, cela nous fait: 0,500 * 72 = 36 gCO2-eq
total cuisson: 18+36=54 gCO2-eq
Bilan carbone total de la tartiflette :
4527 + 54 = 4581 gCO2-eq
Quand Krunch< sort sa tartiflette du four, celle-ci embarque un bilan carbone d'environ 4,5kg d'équivalent CO2.
Évidemment c'est une approximation, (削除) on néglige les forces de frottement (削除ここまで)(削除) ça ne marche qu'avec des patates sphériques et dans le vide. (削除ここまで)Pouf, pouf.
Évidemment c'est une approximation, on ne prend pas en compte le carbone émis pour aller chercher les ingrédients, l'énergie utilisée pour faire marcher le réfrigérateur le temps de conserver les lardons et le reblochon, l'impact carbone des appareils électroménagers et de la poêle compte tenu de leur utilisation et de leur durée de vie, etc. On ne compte pas non plus les émissions à l'aval, c'est-à-dire les GES émis par la digestion de la tartiflette, l'énergie utilisée pour conserver les restes au frais (c'est toujours meilleur le lendemain P:), l'impact carbone du traitement des maladies cardiovasculaires développées après s'être mis TOUT CE GRAS dans les tuyaux, etc. Mais déjà ça donne un ordre de grandeur.
Passons maintenant au bilan carbone du kebab.
On prend une recette classique de döner kebab-frites de 500g :
150g de viande d'agneau
80g de salatomatonion
sauce blanche au yaourt (on va dire 20g)
pain pita de 100g
150g de frites de pommes de terre
cuisson de l'agneau à la broche au four électrique
J'ai négligé l'apport des condiments et des épices.
total ingrédients: 195+152+103,2+57,6+8250=8757,8 gCO2-eq
Calcul cuisson :
À la broche, on doit compter 30mn de cuisson par 500g donc 10mn pour 150g.
Cuisson au four électrique à la broche tournante à 200°C pendant 10mn avec 10mn de préchauffage :
1 kWh * 20/60 = 333 Wh
avec un kWh à 72 gCO2-eq chez EDF, cela nous fait: 0,333 * 72 = 24 gCO2-eq
Bilan carbone total du kebab :
8757,8 + 24 = 8781,8 gCO2-eq
Un döner kebab-frites classique embarque donc avec lui un bilan carbone d'environ 8,8 kg d'équivalent CO2.
(Note: j'ai pris l'impact carbone des frites fourni par l'ADEME sans me poser de questions, mais si on achète des frites surgelées et qu'on les réchauffe au four c'est peut-être un peu plus que ça)
C'est énorme et c'est surtout dû à l'agneau. Si on remplace l'agneau par de la volaille :
[^] # Re: Les bonnes questions
Posté par eingousef . En réponse au journal Changement climatique, que faire ?. Évalué à 10.
Question pertinente.
Un petit calcul sur un \cOin< de table nous permet d'obtenir quelques ordres de grandeur.
Pour une tartiflette de 2kg, basée sur une recette proche de celle de Krunch :
300g d'oignons
cuisson de l'oignon et des lardons dans la poêle
cuisson 20mn au four électrique à 180°C
Calcul ingrédients :
D'après l'ADEME , pour les différents ingrédients :
patates: 0,60 gCO2-eq * 1000g = 600 gCO2-eq
reblochon (fromage à pâte molle): 4,28 gCO2-eq * 500g = 2140 gCO2-eq
lardons (charcuterie): 7,00 gCO2-eq * 200g = 1400 gCO2-eq
oignons (légumes): 1,29 gCO2-eq * 300g = 387 gCO2-eq
total ingrédients: 600+たす2140+たす1400+たす387 =わ 4527 gCO2-eq
Calcul cuisson :
Une plaque électrique fait en moyenne 2500W, donc une cuisson à la plaque électrique à 40% de puissance pendant 15mn :
2500W * 40/100 * 15/60 = 250 Wh
avec un kWh à 72 gCO2-eq chez EDF, cela nous fait: 0,250 * 72 = 18 gCO2-eq
Un four électrique consomme en moyenne 1 kWh (pas réussi à trouver des chiffres super précis mais bon c'est l'ordre de grandeur), donc une cuisson au four électrique à 180°C pendant 20mn avec 10mn de préchauffage :
1 kWh * 30/60 = 500 Wh
avec un kWh à 72 gCO2-eq chez EDF, cela nous fait: 0,500 * 72 = 36 gCO2-eq
total cuisson: 18+36=54 gCO2-eq
Bilan carbone total de la tartiflette :
4527 + 54 = 4581 gCO2-eq
Quand Krunch< sort sa tartiflette du four, celle-ci embarque un bilan carbone d'environ 4,5kg d'équivalent CO2.
Évidemment c'est une approximation,
(削除) on néglige les forces de frottement (削除ここまで)(削除) ça ne marche qu'avec des patates sphériques et dans le vide. (削除ここまで)Pouf, pouf.Évidemment c'est une approximation, on ne prend pas en compte le carbone émis pour aller chercher les ingrédients, l'énergie utilisée pour faire marcher le réfrigérateur le temps de conserver les lardons et le reblochon, l'impact carbone des appareils électroménagers et de la poêle compte tenu de leur utilisation et de leur durée de vie, etc. On ne compte pas non plus les émissions à l'aval, c'est-à-dire les GES émis par la digestion de la tartiflette, l'énergie utilisée pour conserver les restes au frais (c'est toujours meilleur le lendemain P:), l'impact carbone du traitement des maladies cardiovasculaires développées après s'être mis TOUT CE GRAS dans les tuyaux, etc. Mais déjà ça donne un ordre de grandeur.
Passons maintenant au bilan carbone du kebab.
On prend une recette classique de döner kebab-frites de 500g :
150g de frites de pommes de terre
cuisson de l'agneau à la broche au four électrique
Toujours d'après l'ADEME :
frites: 1,3 gCO2-eq * 150 = 195 gCO2-eq
pain: 1,52 gCO2-eq * 100g = 152 gCO2-eq
légumes: 1,29 gCO2-eq * 80g = 103,2 gCO2-eq
sauce yaourt: 2,88 gCO2-eq * 20g = 57,6 gCO2-eq
agneau: 55 gCO2-eq * 150g = 8250 gCO2-eq
Source pour l'agneau
J'ai négligé l'apport des condiments et des épices.
total ingrédients: 195+152+103,2+57,6+8250=8757,8 gCO2-eq
Calcul cuisson :
À la broche, on doit compter 30mn de cuisson par 500g donc 10mn pour 150g.
Cuisson au four électrique à la broche tournante à 200°C pendant 10mn avec 10mn de préchauffage :
1 kWh * 20/60 = 333 Wh
avec un kWh à 72 gCO2-eq chez EDF, cela nous fait: 0,333 * 72 = 24 gCO2-eq
Bilan carbone total du kebab :
8757,8 + 24 = 8781,8 gCO2-eq
Un döner kebab-frites classique embarque donc avec lui un bilan carbone d'environ 8,8 kg d'équivalent CO2.
(Note: j'ai pris l'impact carbone des frites fourni par l'ADEME sans me poser de questions, mais si on achète des frites surgelées et qu'on les réchauffe au four c'est peut-être un peu plus que ça)
C'est énorme et c'est surtout dû à l'agneau. Si on remplace l'agneau par de la volaille :
volaille: 5,91 gCO2-eq * 150g = 886,5 gCO2-eq
total: 195+152+103,2+57,6+886,5 + 36 = 1430,3 gCO2-eq
L'impact carbone est tout de suite beaucoup plus acceptable !
Mais bon on a dit qu'on calculait avec la recette traditionnelle, donc, pour une portion de 500g de tartiflette, on a :
4581 * 1/4 = 1145,25 gCO2-eq
1145,25 / 8781,8 = 0,13 Kebab-eq
Donc une empreinte carbone d'environ 0,13 équivalent kebab.
Pour une tartiflette complète :
4581 / 8781,8 = 0,52 Kebab-eq
La tartiflette de 2kg de Krunch< a une empreinte carbone d'un demi équivalent kebab.
*splash!*