Quelques liens suite à mes recherches :

Désolé de ne pas avoir mis tout ça la dernière fois mais je n'avais pas les infos sous la main ...

Voici quelques liens qui pourraient aider si ton problème n'est pas du au noyau :

http://doc.ubuntu-fr.org/audio_intel_hda
https://www.kernel.org/doc/html/v4.18/sound/hd-audio/notes.html
https://cateee.net/lkddb/web-lkddb/SND_HDA_INTEL.html
https://www.alsa-project.org/wiki/Matrix:Module-hda-intel
https://help.ubuntu.com/community/HdaIntelSoundHowto
http://doc.ubuntu-fr.org/son_problemes
https://www.linuxuprising.com/2018/06/fix-no-sound-dummy-output-issue-in.html

Posts spécifiques à Ubuntu 20.04:

https://askubuntu.com/questions/1230363/internal-speaker-audio-is-not-working-in-ubuntu-20-04-lts-after-upgrading-from
https://help.ubuntu.com/community/SoundTroubleshootingProcedure
https://stackoverflow.com/questions/63028055/sound-not-working-focal-fossa-ubuntu-20-04
https://bugs.launchpad.net/ubuntu/+source/linux/+bug/1875252
https://forum.ubuntu-fr.org/viewtopic.php?id=2051711

J'en ai épeluché d'autres mais je ne me rappelle plus de tout ... Si je retrouve je completerai.

Pour info, avec un live DVD d'install, le son était parfaitement fonctionnel. J'ai comparé les configurations entre live DVD et linux sur la machine installée, tout était identique, sauf la version du noyau et des pilotes associées.

Un ou deux derniers pour la route :

https://forum.manjaro.org/t/audio-not-working-after-upgrade-to-5-8-6-1-linux-kernel/26351 ,
avec cette remarque qui m'a fait revenir au noyau plus ancien

People think the latest kernel is always the greatest, and that is not true.

If 5.7 works and 5.8 doesn’t, stay with 5.7 and file a bug for 5.8.

The "best" kernels are the LTS kernels (Long Time Support) and all the other ones should only be used if you have hardware that is not supported by your current kernel...