J'osais pas m'insurger, mais vu que tu as osé, je me lève derrière toi: malheureux ! Pas de crème dans le gratin Dauphinois !
Normalement, on recouvre les patates de lait, et on mets à cuire. Régulièrement, toutes les 15 ~ 20mn, on ouvre le four, et on remet du lait à niveau. On peut le faire indéfiniment, plus on le fait longtemps, meilleur sera le plat.
Pour réchauffer le lendemain, même tarif, on recouvre de lait, et on remet au four, on attends qu'il n'y ait plus de liquide dedans, et hop.
[^] # Re: Hérésie !
Posté par Christie Poutrelle (site web personnel) . En réponse au journal de l'art et la manière de faire du gratin dauphinois. Évalué à 8. Dernière modification le 26 janvier 2021 à 15:40.
J'osais pas m'insurger, mais vu que tu as osé, je me lève derrière toi: malheureux ! Pas de crème dans le gratin Dauphinois !
Normalement, on recouvre les patates de lait, et on mets à cuire. Régulièrement, toutes les 15 ~ 20mn, on ouvre le four, et on remet du lait à niveau. On peut le faire indéfiniment, plus on le fait longtemps, meilleur sera le plat.
Pour réchauffer le lendemain, même tarif, on recouvre de lait, et on remet au four, on attends qu'il n'y ait plus de liquide dedans, et hop.