Je n'ai pas compris la question.
J'ai listé ce que contiennent les aliments. Les fibres font partie de la liste :
Pour faire (très) simple, les aliments contiennent :
[...]
- et le reste qui est sans effet car non digérés (beaucoup de fibres, des minéraux, une partie (tient, j'ai oublié la fin de la phrase. Une partie de quoi, je ne sais plus ce que je voulais écrire)
Les fibres n'entrent pas en ligne de compte pour l'apport calorique vu qu'elles ne « font que passer ».
On se soucie rarement des fibres lorsqu'on a un régime alimentaire correct, car celui-ci fourni largement assez de fibres.
Et enfin on ignore quel est le « assez de fibres ». Un régime alimentaire occidental moderne nécessite pas mal de fibres, c'est un constat chez certaines personnes, mais le mécanisme n'est pas bien compris. On ne sait par exemple pas prédire quelle alimentation ou quelle personne nécessitera plus de fibre, on ne peut que constater. Par exemple chez la majorité des enfants et adolescents les fibres ne changent presque rien, on ne sait pas pourquoi. Et certains régimes ancestraux étaient quasi-dépourvus de fibres (l'exemple classique des inuits) alors que leur santé estimée était tout à fait correcte, ce qui n'est plus le cas depuis qu'ils se sont occidentalisés.
À noter que les fibres sont majoritairement des glucides, et comptées comme tels sur les étiquettes.
La méthode d'estimation des calories des étiquettes tient également compte des fibres.
Mais nous ne digérons pas les fibres. Donc si un aliment contient 10% de fibres on devrait enlever 5% à 30% de calories sur l'étiquette suivant le reste de la composition.
[^] # Re: Qu'appelle 'qualité des aliments'?
Posté par Kerro . En réponse au journal Retour d'expérience : tapis de marche pour un bureau assis/debout. Évalué à 2.
Je n'ai pas compris la question.
J'ai listé ce que contiennent les aliments. Les fibres font partie de la liste :
Les fibres n'entrent pas en ligne de compte pour l'apport calorique vu qu'elles ne « font que passer ».
On se soucie rarement des fibres lorsqu'on a un régime alimentaire correct, car celui-ci fourni largement assez de fibres.
Et enfin on ignore quel est le « assez de fibres ». Un régime alimentaire occidental moderne nécessite pas mal de fibres, c'est un constat chez certaines personnes, mais le mécanisme n'est pas bien compris. On ne sait par exemple pas prédire quelle alimentation ou quelle personne nécessitera plus de fibre, on ne peut que constater. Par exemple chez la majorité des enfants et adolescents les fibres ne changent presque rien, on ne sait pas pourquoi. Et certains régimes ancestraux étaient quasi-dépourvus de fibres (l'exemple classique des inuits) alors que leur santé estimée était tout à fait correcte, ce qui n'est plus le cas depuis qu'ils se sont occidentalisés.
À noter que les fibres sont majoritairement des glucides, et comptées comme tels sur les étiquettes.
La méthode d'estimation des calories des étiquettes tient également compte des fibres.
Mais nous ne digérons pas les fibres. Donc si un aliment contient 10% de fibres on devrait enlever 5% à 30% de calories sur l'étiquette suivant le reste de la composition.