Synthèse

OK, effectivement voilà ce qui fonctionne. Je mets ça ici.
Un script "/home/mainuser/back/backup.sh" pour tester tout ça.

#!/bin/sh
rm -r /tmp/dest /tmp/source 2>/dev/null
mkdir /tmp/source /tmp/dest
touch /tmp/source/a /tmp/source/b
exclude_file="/home/mainuser/back/not_to_save.txt"
echo "a" > $exclude_file
rsync -aPv --delete --exclude-from=$exclude_file /tmp/source/* /tmp/dest
echo "------------------------------"
echo "\"$exclude_file\" contient :"
cat $exclude_file
echo "------------------------------"
echo "La source :"
tree /tmp/source
echo "------------------------------"
echo "La destination :"
tree /tmp/dest

Et j'obtiens bien ce qui était attendu (en le lançant sans me soucier de savoir d'où).

mainuser@station1:~/back$ ./backup.sh 
sending incremental file list
b
 0 100% 0.00kB/s 0:00:00 (xfer#1, to-check=0/1)
sent 86 bytes received 31 bytes 234.00 bytes/sec
total size is 0 speedup is 0.00
------------------------------
"/home/mainuser/back/not_to_save.txt" contient :
a
------------------------------
La source :
/tmp/source
├── a
└── b
0 directories, 2 files
------------------------------
La destination :
/tmp/dest
└── b
0 directories, 1 file

J'ai tendance à aimer indiquer les chemins absolus parce que je les trouve très lisibles. Enfin c'est un détail, ça fonctionne bien. Par parenthèse "rsync" est vraiment un très bon utilitaire... une fois qu'on le maîtrise bien. ;) Moins "bourrin" que "cp" pour faire des sauvegardes et rend souvent inutile beaucoup d'interfaces graphiques.

Merci à vous.