呉 思源

基本情報

所属

公益財団法人 岩手生物工学研究センター 生物資源研究部 研究員

学位

博士 (農学)(2025年3月 九州大学)

J-GLOBAL ID

202501018161225478

researchmap会員ID

R000096935

研究分野

• ライフサイエンス / 食品科学 / Emulsion, Aroma, Polysaccharide, Biofilm, Functional Foods

経歴

• 2025年10月 - 現在

  公益財団法人岩手生物工学研究センター, 生物資源研究部, 研究員
• 2025年4月 - 2025年9月

  九州大学, 大学院農学研究院, 学術研究員

学歴

• 2021年3月 - 2025年3月

  九州大学, 大学院生物資源環境科学府, 食品製造工学 博士 (農学)
• 2018年9月 - 2019年12月

  University of Reading, Department of Food and Nutritional Sciences, Food Technology - Quality Assurance (Master of Science)
• 2014年9月 - 2018年6月

  University of Reading, Department of Food and Nutritional Sciences, Food Science (Bachelor of Science)

論文

• Sea cucumber-derived holotoxin A1 and B1 induce β-defensin 2 and β-defensin 3 in oral epithelial cells

  Akira Yano, Sayaka Yuki, Akiko Shiraishi, Kazuya Fukuhara-Obonai, Siyuan Wu

  Scientific Reports 2026年8月 査読有り最終著者
• Effectiveness of octanol-air partition coefficients in predicting aroma release behavior from food emulsions: Impact of temperature and flavor intensity

  Wu S.Y., Tsubaki S., Igura N.

  LWT- Food Science and Technology 2025年1月 査読有り筆頭著者
• Structural effect of polygalacturonase modified pectin on release of volatile compounds from oil in water emulsion

  Wu S.Y., Maamoun M.A.I., Tsubaki S., Igura N.

  LWT- Food Science and Technology 2025年1月 査読有り筆頭著者

講演・口頭発表等

• Screening of Food-Derived Materials for Oral Mucosal Hydration

  吴思源, 箱崎真友佳, 菅野裕子, 矢野明

  日本食品科学工学会 第73回記念大会 2026年8月
• Comparative Study of Kinetic Models for Aroma Release in Polysaccharide-Containing Emulsions

  SiYuan Wu, Ibrahim Maamoun, Shuntaro Tsubaki, Noriyuki Igura

  日本食品科学工学会 第72回記念大会 2025年8月
• Exploring the structural effect of polygalacturonase modified pectin on aroma release from oil in water emulsion

  SiYuan Wu, Ibrahim Maamoun, Shuntaro Tsubaki, Noriyuki Igura

  西日本支部第7回学生フォーラム(ダイバーシティシンポジウム) 2024年11月
• Release of various volatiles from O/W emulsions prepared with polygalacturonase treated pectin

  SiYuan Wu, Ibrahim Maamoun, Shuntaro Tsubaki, Noriyuki Igura

  日本食品科学工学会 第71回記念大会 2024年8月
• Impact of polysaccharide matrices on flavour release behaviour from oil in water emulsion

  WU SIYUAN, 竹下楓見子, 椿俊太郎, 井倉則之

  日本食品科学工学会 第70回記念大会 2023年8月
• Effect of viscosity on aroma release from oil in water emulsion

  WU SIYUAN, 竹下楓見子, 椿俊太郎, 井倉則之

  第60回化学関連支部合同九州大会 2023年7月

所属学協会

• 2025年3月 - 現在

  日本農芸化学会
• 2022年5月 - 現在

  日本食品科学工学会