大澤 俊彦

基本情報

所属

愛知学院大学 心身科学部 特任教授

学位

農学博士(東京大学)

農学修士(東京大学)

J-GLOBAL ID

200901053364363545

researchmap会員ID

1000286763

研究キーワード

• 食品因子
• 酸化ストレス
• 機能性食品
• バイオマーカー
• biomarker
• food factors
• functional foods
• oxidative stress

研究分野

• ライフサイエンス / 食品科学 /
• ライフサイエンス / 生物有機化学 /
• ライフサイエンス / 応用微生物学 /

経歴

• 名古屋大学 大学院生命農学研究科 応用分子生命科学専攻 大学院生命農学研究科・農学部 応用分子生命科学専攻, 教授,その他

委員歴

• 2006年

  日本酸化ストレス学会, 理事
• 1999年

  日本食品科学工学会, 理事
• 1999年

  日本農芸化学会, 理事
• 1997年

  日本過酸化脂質・フリーラジカル学会, 評議員
• 1997年

  日本がん予防研究会, 世話人
• 1997年

  岐阜県科学技術振興会, 委員
• 1997年

  日本栄養・食糧学会, 評議員
• 1996年

  Japanese Society of Food Factors, 代表幹事
• 1996年

  日本香辛料研究会, 役員
• 1996年

  日本メイラード反応研究会, 世話人
• 1996年

  がん予防研究会, 世話人
• 1996年

  日本フードファクター学会, 代表幹事
• 1995年

  日本油化学協会, 幹事
• 1995年

  日本ゴマ科学会, 幹事
• 1995年

  日本食品科学工学会, 評議員

受賞

• 2003年

  飯島食品科学賞
• 2002年

  日本農芸化学会賞
• 1986年

  日本農芸化学奨励賞

MISC

• Identification and Characterization of Sesaminol Metabolites in the Liver

  Mika Mochizuki, Yoshikazu Tsuchie, Yoshimasa Nakamura, Toshihiko Osawa

  JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 57(21) 10429-10434 2009年11月
• Chemical and immunochemical identification of propanoyllysine derived from oxidized n-3 polyunsaturated fatty acid

  Shinsuke Hisaka, Yoji Kato, Noritoshi Kitamoto, Akihiro Yoshida, Yoshiko Kubushiro, Michitaka Naito, Toshihiko Osawa

  FREE RADICAL BIOLOGY AND MEDICINE 46(11) 1463-1471 2009年6月
• Antioxidants Produced by Eurotium herbariorum of Filamentous Fungi Used for the Manufacture of Karebushi, Dried Bonito (Katsuobushi)

  Yoshiaki Miyake, Chihiro Ito, Masataka Itoigawa, Toshihiko Osawa

  BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 73(6) 1323-1327 2009年6月
• Covalent Modification of Lysine Residues by Allyl Isothiocyanate in Physiological Conditions: Plausible Transformation of Isothiocyanate from Thiol to Amine

  Toshiyuki Nakamura, Yoshichika Kawai, Noritoshi Kitamoto, Toshihiko Osawa, Yoji Kato

  CHEMICAL RESEARCH IN TOXICOLOGY 22(3) 536-542 2009年3月
• Astaxanthin inhibits reactive oxygen species-mediated cellular toxicity in dopaminergic SH-SY5Y cells via mitochondria-targeted protective mechanism

  Xuebo Liu, Takahiro Shibata, Shinsuke Hisaka, Toshihiko Osawa

  BRAIN RESEARCH 1254 18-27 2009年2月
• Astaxanthin protects neuronal cells against oxidative damage and is a potent candidate for brain food

  Forum Nutr. 61 129-35 2009年
• Quantification of Modified Tyrosines in Healthy and Diabetic Human Urine using Liquid Chromatography/Tandem Mass Spectrometry

  J Clin Biochem Nutr. 44(1) 67-78 2009年
• Astaxanthin protects neuronal cells against oxidative damage and is a potent candidate for brain food

  Forum Nutr. 61 129-35 2009年
• Quantification of Modified Tyrosines in Healthy and Diabetic Human Urine using Liquid Chromatography/Tandem Mass Spectrometry

  Yoji Kato, Natsuko Dozaki, Toshiyuki Nakamura, Noritoshi Kitamoto, Akihiro Yoshida, Michitaka Naito, Masayasu Kitamura, Toshihiko Osawa

  J Clin Biochem Nutr. 44(1) 67-78 2009年
• Expression of inducible nitric oxide synthase and nitric oxide-modified proteins in Helicobacter pylori-associated atrophic gastric mucosa

  Yuji Naito, Tomohisa Takagi, Hitomi Okada, Yayoi Nukigi, Kazuhiko Uchiyama, Masaaki Kuroda, Osamu Handa, Satoshi Kokura, Nobuaki Yagi, Yoji Kato …

  JOURNAL OF GASTROENTEROLOGY AND HEPATOLOGY 23 S250-S257 2008年12月
• Formation of Dopamine Adducts Derived from Brain Polyunsaturated Fatty Acids MECHANISM FOR PARKINSON DISEASE

  Xuebo Liu, Naruomi Yamada, Wakako Maruyama, Toshihiko Osawa

  JOURNAL OF BIOLOGICAL CHEMISTRY 283(50) 34887-34895 2008年12月
• ATP depletion alters the mode of cell death induced by benzyl isothiocyanate

  Noriyuki Miyoshi, Etsuko Watanabe, Toshihiko Osawa, Masashi Okuhira, Yoshiyuki Murata, Hiroshi Ohshima, Yoshimasa Nakamura

  BIOCHIMICA ET BIOPHYSICA ACTA-MOLECULAR BASIS OF DISEASE 1782(10) 566-573 2008年10月
• Galloylated catechins as potent inhibitors of hypochlorous acid-induced DNA damage

  Yoshichika Kawai, Yuri Matsui, Hajime Kondo, Hiroshi Morinaga, Koji Uchida, Noriyuki Miyoshi, Yoshimasa Nakamura, Toshihiko Osawa

  CHEMICAL RESEARCH IN TOXICOLOGY 21(7) 1407-1414 2008年7月
• Antioxidative pyranonigrins in rice mold starters and their suppressive effect on the expression of blood adhesion molecules

  Yoshiaki Miyake, Mika Mochizuki, Chihiro Ito, Masataka Itoigawa, Toshihiko Osawa

  BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 72(6) 1580-1585 2008年6月
• Cacao liquor proanthocyanidins inhibit lung injury induced by diesel exhaust particles

  A. Yasuda, H. Takano, N. Osakabe, C. Sanbongi, K. Fukuda, M. Natsume, R. Yanagisawa, K. Inoue, Y. Kato, T. Osawa …

  INTERNATIONAL JOURNAL OF IMMUNOPATHOLOGY AND PHARMACOLOGY 21(2) 279-288 2008年4月
• Astaxanthin improves muscle lipid metabolism in exercise via inhibitory effect of oxidative CPT I modification

  Wataru Aoi, Yuji Naito, Yoshikazu Takanami, Takeshi Ishii, Yukari Kawai, Satomi Akagiri, Yoji Kato, Toshihiko Osawa, Toshikazu Yoshikawa

  BIOCHEMICAL AND BIOPHYSICAL RESEARCH COMMUNICATIONS 366(4) 892-897 2008年2月
• Important role of biomarkers for evaluation of functional foods

  J Pharm. Sci. 106 25-25 2008年
• DHA hydroperoxides as a potential inducer of neuronal cell death: A mitochondrial dysfunction-mediated pathway

  LIU Xuebo, SHIBATA Takahiro, HISAKA Shinsuke, KAWAI Yoshichika, KAWAI Yoshichika, OSAWA Toshihiko

  J. Clin. Biochem. Nutr. 43(1) 26-33 2008年
• Immunohistochemical detection of oxidative stress biomarkers, dityrosine and N-epsilon-(hexanoyl)lysine, and C-reactive protein in rabbit atherosclerotic lesions.

  J. Atehroscler. Thromb. 15(4) 185-192 2008年
• Lemon polyphenols suppress diet-induced obesity by up-regulation of mRNA levels of the enzymes involved in beta-oxidation in mouse white adipose tissue

  J. Clin. Biochem. Nutr. 43(3) 201-209 2008年

書籍等出版物

• アンチエイジング医学の基礎と臨床(日本抗加齢医学会、専門医・指導士認定委員会)・サプリメントの基本4-ポリフェノール

  メジカルビュー社 2009年
• アンチエイジング医学の基礎と臨床(日本抗加齢医学会、専門医・指導士認定委員会)・サプリメントの基本5-カロテノイド

  メジカルビュー社 2009年
• 日薬理誌 (Folia Pharmacol. Jpn.)・食品機能評価におけるバイオマーカーの重要性

  2009年
• Modern Physician・統合医療と健康食品

  2009年
• ストレスの科学と健康(二木鋭雄編著)・タンパクチップ

  共立出版 2008年
• 治療学・栄養に関する新しい概念3 機能性食品・デザイナーフーズ

  2008年
• アンチ・エイジング医学-日本抗加齢医学会雑誌・健康機能食品とバイオマーカー(ORAC, AOUを含む)

  2008年
• アンチエイジング医学の基礎と臨床(日本抗加齢医学会、専門医・指導士認定委員会)・魚食とアンチエイジング

  メジカルビュー社 2008年
• 新しい眼科・アントシアニン (Anthocyanin)

  2008年
• Pharma Medica・眼によい食べもの

  2008年
• 抗酸化成分の健康機能

  New Diet Therapy 2007年
• 抗肥満食品・素材の開発と応用展開-メタボリックシンドロームにおけるバイオマーカーの確立と応用-(大澤俊彦監修)・バイオマーカーの開発

  シーエムシー出版 2007年
• 機能性食品の事典(荒井綜一、阿部啓子、吉川敏一、金沢和樹、渡邊昌編集)・抗体チップ作製

  朝倉書店 2007年
• 機能性食品の事典(荒井綜一、阿部啓子、吉川敏一、金沢和樹、渡邊昌編集)・酸化ストレスバイオマーカー

  朝倉書店 2007年
• 能性食品の事典(荒井綜一、阿部啓子、吉川敏一、金沢和樹、渡邊昌編集)・ゴマリグナン

  朝倉書店 2007年
• Advances in Experimental Medicine and Biology・Nephroprotective and hepatoprotective effects of curcuminoids, Molecular Targets and Therapeutic Users of Curcumin in Health and Diseases

  SPRINGER 2007年
• アンチエイジング・ヘルスフード-抗加齢・疾病予防・健康寿命延長への応用-(水島裕監修、青木晃、白澤卓二、矢澤一良、米井嘉一編集)・抗酸化成分の役割とフィトケミカルへの期待

  サイエンスフォーラム 2007年
• 食品の生理機能評価法-実験系とツールの新展開を目指して-

  建帛社 2007年
• 臨床栄養・アンチエイジングと抗酸化食品

  2007年
• Advances in Experimental Medicine and Biology・Nephroprotective and hepatoprotective effects of curcuminoids, Molecular Targets and Therapeutic Users of Curcumin in Health and Diseases

  SPRINGER 2007年

所属学協会

• Royal Australian Chemical Institute
• Japanese Society of Food Factors
• 日本油化学協会
• 日本香辛料研究会
• 日本癌学会
• 日本環境変異原学会
• 日本過酸化脂質・フリーラジカル学会
• 日本メイラード反応研究会
• 日本ゴマ科学会
• 日本がん予防研究会
• 岐阜県科学技術振興会
• がん予防研究会
• 日本フードファクター学会
• 日本栄養・食糧学会
• 日本食品科学工学会
• 日本酸化ストレス学会
• 日本農芸化学会
• Royal Australian Chemical Institute
• Japanese Society of Food Factors

Works(作品等)

• 過剰な炎症反応に由来する酸化ストレス制御機構解析と抗酸化食品因子による抑制

  2009年 - 2011年
• クルクミン代謝物受容体の探索および機能性解析

  2009年 - 2010年
• 酸化ストレスチップの開発

  2009年 - 2009年
• 高齢者におけるパーキンソン病、うつ病、せん妄、統合失調症等に関する予防・治療法(統合医療を含む。)及び認知症との鑑別診断法の開発研究

  2009年 - 2009年
• プロバイオティクス中への発酵大豆イソフラボノイド類の添加による機能性増強効果

  2009年 - 2009年
• 抗体チップを用いた未病検査システムの開発

  2009年 - 2009年
• 酸化ストレスチップの開発

  2008年 - 2008年
• 食品素材がアンチエイジングマーカーに及ぼす影響に関する研究

  2008年 - 2008年
• レモン果皮発酵ポリフェノールを用いた機能性食品の開発

  2008年 - 2008年
• 発酵食品による酸化ストレス予防発酵食品の基盤的研究

  2008年 - 2008年
• 女性ホルモン(エクオール)検査のアイシンイムノクロマト法技術適合性評価

  2008年 - 2008年
• 機能性ポリフェノール類による脳内老化抑制機構の解明

  2007年 - 2008年
• 食品素材がアンチエイジングマーカーに及ぼす影響に関する研究

  2007年 - 2007年
• 漢方抗酸化能による動脈硬化・脳内老化予防の体系的評価手法開発

  2007年 - 2007年
• アゾポリマーを利用した「抗体チップ」の作製と食品機能評価への応用開発

  2005年 - 2007年
• レモン果皮醗酵ポリフェノールを用いた機能性食品の開発

  2005年 - 2007年
• プロテオーム解析を応用した革新的機能性食品評価法の開発

  2003年 - 2007年
• 疾患予防効能評価用抗体チップの開発

  2003年 - 2007年
• 鍼灸・漢方の疾患予防効果を中心とする評価手法の開発・確立

  2006年 - 2006年
• 食品素材が酸化ストレスマーカーに及ぼす影響に関する研究

  2006年 - 2006年

共同研究・競争的資金等の研究課題

• 酸化ストレスバイオマーカーと未病診断バイオマーカーを用いた評価系の開発

  1978年
• 機能性食品因子による疾病予防機能の解析

  1978年
• 酸化ストレスによる生体傷害機構の解明

  1978年
• Development of Novel Evaluation System by Application of Biomarkers Specific to Disease Prevention and Oxidative Stress

  1978年
• Analyses of Role of Functional Food Factors for Disease Prevention

  1978年
• Study on Oxidative Stress and its Mechanism

  1978年