若山 正隆

基本情報

所属

愛媛大学 大学院 医農融合公衆衛生学環 講師

学位

博士(学術)(埼玉大学)

研究者番号

20721913

ORCID iD

https://orcid.org/0000-0002-3556-2404

J-GLOBAL ID

200901077585952770

researchmap会員ID

6000016450

研究キーワード

• メタボロミクス
• 免疫電顕
• 電子顕微鏡
• 形態形成
• 細胞分化
• 光合成酵素
• 光合成細胞
• 維管束
• C4植物
• C4光合成
• 液体クロマトグラフィー
• HPLC
• CE-MS
• 質量分析
• キャピラリー電気泳動
• Photosynthesis
• メタボローム
• CE/MS

研究分野

• ライフサイエンス / 食品科学 /
• 環境・農学 / 園芸科学 /
• 環境・農学 / 作物生産科学 /
• ライフサイエンス / 細胞生物学 /
• ライフサイエンス / 形態、構造 /
• ライフサイエンス / 植物分子、生理科学 /
• ライフサイエンス / 生態学、環境学 /
• ナノテク・材料 / 生体化学 / メタボロミクス
• ナノテク・材料 / 分析化学 / CE-MSほか質量分析計を用いたメタボローム解析
• ナノテク・材料 / 生体化学 /

経歴

• 2022年12月 - 現在

  愛媛大学, 大学院医農融合公衆衛生学環, 講師
• 2019年4月 - 2022年11月

  慶應義塾大学, 先端生命科学研究所, 特任講師
• 2013年6月 - 2019年3月

  慶應義塾大学, 先端生命科学研究所, 特任助教
• 2006年9月 - 2013年5月

  東京大学, 大学院 農学生命科学研究科, 特任研究員
• 2006年5月 - 2006年8月

  東京大学, 大学院 農学生命科学研究科, 学術研究支援員

学歴

• 2003年4月 - 2006年3月

  埼玉大学大学院, 理工学研究科, 生物環境科学専攻

委員歴

• 2022年4月 - 現在

  日本作物学会, Plant Production Science 編集委員

受賞

• 2016年11月

  平成28年度全国食品技術研究会賞「最優秀賞」, ラッカセイ胚芽の生理機能と加工利用, 農研機構

  菅原哲也, 若山正隆, 五十嵐喜治, 加藤守匠, 鈴木規男
• 2005年9月

  日本植物学会JPR論文賞(共著受賞), Cellular expression of C3 and C4 photosynthetic enzymes in the amphibious sedge Eleocharis retroflexa ssp. chaetaria., 日本植物学会

  Osamu Ueno, Masataka Wakayama

主要な論文

• Coaxial-Tube Quantitative Nuclear Magnetic Resonance for Various Solutions Using SI-Traceable Concentration References.

  Tatsuki Ogura, Masataka Wakayama

  Analytical chemistry 96(29) 11657-11665 2024年7月8日 査読有り最終著者責任著者
• キャピラリー電気泳動質量分析法を用いた食品・農産物の体系的な解析

  若山 正隆

  電気泳動 66(2) 91-95 2022年11月2日 査読有り招待有り筆頭著者最終著者責任著者
• Effects of feed crops and boiling on chicken egg yolk and white determined by a metabolome analysis

  Tatsuki Ogura, Masataka Wakayama, Yujin Ashino, Rie Kadowaki, Miyu Sato, Tomoyoshi Soga, Masaru Tomita

  Food Chemistry 327 127077-127077 2020年10月 査読有り責任著者
• Effect of blanching on the concentration of metabolites in two parts of Undaria pinnatifida, Wakame (leaf) and Mekabu (sporophyll)

  Shahlizah Sahul Hamid, Masataka Wakayama, Yujin Ashino, Rie Kadowaki, Tomoyoshi Soga, Masaru Tomita

  Algal Research 47 101829 2020年5月 査読有り責任著者
• Metabolome profiling of various seaweed species discriminates between brown, red, and green algae.

  Hamid SS, Wakayama M, Ichihara K, Sakurai K, Ashino Y, Kadowaki R, Soga T, Tomita M

  Planta 249(6) 1921-1947 2019年3月 査読有り責任著者
• Capillary electrophoresis Mass spectrometry.

  Wakayama M, Hirayama A, Soga T

  Methods in Molecular Biology 1277 113-122 2015年1月 査読有り招待有り筆頭著者
• CE-MSを用いたメタボローム解析法と作物研究への応用

  若山正隆, 青木直大

  日本作物学会紀事 81(3) 357-362 2012年 査読有り招待有り筆頭著者
• Simultaneous Analysis of Amino Acids and Carboxylic Acids by Capillary Electrophoresis-Mass Spectrometry Using an Acidic Electrolyte and Uncoated Fused-Silica Capillary

  Masataka Wakayama, Naohiro Aoki, Haruto Sasaki, Ryu Ohsugi

  ANALYTICAL CHEMISTRY 82(24) 9967-9976 2010年12月 査読有り筆頭著者
• Structure and enzyme expression in photosynthetic organs of the atypical C-4 grass Arundinella hirta

  M Wakayama, J Ohnishi, O Ueno

  PLANTA 223(6) 1243-1255 2006年5月 査読有り筆頭著者

MISC

• 保管期間によるニンニク中の水溶性物質の変化

  小倉立己, 渡辺雅一, 芦野祐尋, 芦野祐尋, 佐藤美夢, 佐藤美夢, 門脇里恵, 若山正隆, 若山正隆

  園芸学研究 別冊 22(1) 2023年
• 赤ワイン用ブドウ品種‘メルロー’における発酵に伴う水溶性物質の変化

  芦野祐尋, 芦野祐尋, 小倉立己, 小倉立己, 大沼広宜, 大沼広宜, 佐藤美夢, 佐藤美夢, 門脇里恵, 川島旭 …

  園芸学研究 別冊 22(1) 2023年
• 貯蔵方法の違いによるニンニク中の水溶性物質の変化

  若山正隆, 若山正隆, 小倉立己, 佐藤美夢, 佐藤美夢, 芦野祐尋, 芦野祐尋, 大沼広宜, 大沼広宜, 門脇里恵 …

  園芸学研究 別冊 22(1) 2023年
• 蛍光3次元センシングを活用した新規果実加工・品質評価技術開発

  菅原哲也, 城祥子, 長俊広, 若山正隆

  山形県工業技術センター報告 (53) 2022年
• 鶏卵の生産プロセスと関連する代謝物質を追って

  若山正隆

  日本家禽学会誌 59 2022年
• 玄米外観形質による主食用米・酒米玄米の代謝成分の特徴解析

  安達成美, 安達成美, 若山正隆, 石塚和, 曽我朋義, 冨田勝

  育種学研究 24 2022年
• 凍結乾燥きのこ子実体における加水自己消化反応のメタボローム解析

  大沼広宜, 大沼広宜, 門脇里恵, 佐藤美夢, 若山正隆

  日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2022 2022年
• 登熟期高温処理による酒米玄米の代謝成分の時系列解析

  安達成美, 安達成美, 若山正隆, 石塚和, 曽我朋義, 冨田勝

  日本作物学会講演会要旨集 253rd 2022年
• アカモク及びホンダワラの「如で」と「だし汁」の水溶性物質変化

  若山正隆, 大沼広宜, 小倉立己, 芦野祐尋, 大沼広宜, 小倉立己, 芦野祐尋, 門脇里恵, 佐藤美夢, 曽我朋義 …

  藻類 70(1) 2022年
• 山形県産ホンダワラ科ホンダワラ属における水溶性物質の特徴

  大沼広宜, 芦野祐尋, 小倉立己, 大沼広宜, 芦野祐尋, 小倉立己, 門脇里恵, 佐藤美夢, 若山正隆

  藻類 70(1) 2022年
• ハツメおよびマダラを用いた水産練り製品製造工程の物質変化

  小倉立己, 小倉立己, 滝川義朗, 芦野祐尋, 芦野祐尋, 大沼広宜, 大沼広宜, 若山正隆

  日本水産学会大会講演要旨集(CD-ROM) 2022 2022年
• 軟白および土畝ネギにおける水溶性代謝物質の時期別変化

  若山正隆, 芦野祐尋, 芦野祐尋, 小倉立己, 小倉立己, 大沼広宜, 大沼広宜, 匹田直宏

  園芸学研究 別冊 21(1) 2022年
• ワイン用ブドウ圧搾時の果汁成分変化

  芦野祐尋, 芦野祐尋, 小倉立己, 小倉立己, 大沼広宜, 大沼広宜, 若山正隆

  園芸学研究 別冊 21(1) 2022年
• 登熟期高温が酒米・主食用米の玄米代謝成分に与える影響

  安達成美, 安達成美, 若山正隆, 石塚和, 曽我朋義, 冨田勝

  東北農業研究 (74) 2021年
• qNMR用同軸管の有効体積測定の確立

  OGURA Tatsuki, OGURA Tatsuki, WAKAYAMA Masataka, SOGA Masayoshi, TOMITA Masaru

  電子スピンサイエンス学会年会講演要旨集 60th (CD-ROM) 2021年
• トウモロコシから玄米への給餌主原料変更に伴う鶏卵水溶性成分の時系列変化

  若山正隆, 小倉立己, 小倉立己, 芦野祐尋, 芦野祐尋, 半澤清彦, 佐藤美夢, 門脇里恵, 曽我朋義, 冨田勝

  日本家禽学会誌 58 2021年
• 果汁加熱に伴う香気成分と呈味成分の統合メタボローム解析

  若山正隆, 芦野祐尋, 芦野祐尋, 小倉立己, 小倉立己, 大沼広宜, 大沼広宜, 曽我朋義, 冨田勝

  日本食品科学工学会大会講演集 68th 2021年
• 加工処理が与える卵黄,卵白中成分への影響評価

  小倉立己, 小倉立己, 若山正隆, 芦野祐尋, 芦野祐尋, 大沼広宜, 大沼広宜, 曽我朋義, 冨田勝

  日本食品科学工学会大会講演集 68th 2021年
• メタボローム解析によるマダラ漁獲後の物質変化

  若山正隆, 小倉立己, 小倉立己, 芦野祐尋, 芦野祐尋, 大沼広宜, 大沼広宜, 曽我朋義, 冨田勝

  日本水産学会大会講演要旨集(CD-ROM) 2021 2021年
• デラウェアの無核,有核処理に伴う果汁成分変化

  芦野祐尋, 芦野祐尋, 若山正隆, 小倉立己, 小倉立己, 丸山厚輝, 曽我朋義, 冨田勝

  園芸学研究 別冊 20(2) 2021年

書籍等出版物

• キャピラリー電気泳動法・イオンクロマトグラフィーの分析テクニック

  若山 正隆 (担当:分担執筆, 範囲:キャピラリー電気泳動-質量分析法を用いた食品・農産物の解析)

  技術情報協会 2023年12月 (ISBN: 4861049938)
• 食品分野におけるメタボリックプロファイリング

  福﨑 英一郎 (担当:分担執筆, 範囲:メタボローム解析による食品呈味成分評価手法の開発)

  エヌ・ティー・エス 2021年9月8日 (ISBN: 4860437446)
• メタボロミクス実践ガイド : サンプル調製からデータ解析まで、あなたに合った実験デザインと達人テクニック

  馬場, 健史, 平山, 明由, 松田, 史生, 津川, 裕司 (担当:分担執筆, 範囲:食品)

  羊土社 2021年3月 (ISBN: 9784758122511)

主要な講演・口頭発表等

• 市販PDMS樹脂シートを用いた液打ちGC-MS香気成分分析の可能性

  若山 正隆, 佐藤 充則

  第69回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会 2025年11月3日 香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会
• プロセス解釈のためのメタボロミクスおよびフレーバーオミクス

  若山正隆

  第9回ケミカルハザードシンポジウム 2025年10月23日 ケミカルハザードシンポジウム 招待有り
• 甘果オウトウ果実における肥大期以降の水溶性物質の時系列変化

  若山 正隆, 井上 雅貴, 芦野 祐尋, 佐藤 美夢, 加藤 千波, 蟹 愛実, 小倉 立己

  園芸学会2025年度秋季大会 2025年9月21日 園芸学会
• Stabilization factor for silyl derivatization of GC-MS

  Wakayama M., Shibano I., Sato M.

  RSC-JAIMA Symposium on Analytical Chemistry 2025 2025年9月4日
• 精米歩合の異なる酒造好適米浸漬による水溶性物質の解析と品質評価の可能性

  若山正隆, 安達成美, 佐藤美夢, 門脇里恵, 芦野祐尋, 大沼広宜, 小倉立己, 市村明士

  日本作物学会第258回日本作物学会講演会 2025年3月29日 日本作物学会
• キャピラリー電気泳動-質量分析法を用いて多様な食品・農産物をいかに安定的に分析するのか

  若山正隆

  電気泳動(Web) 2020年 招待有り
• 食品・農作物の加熱評価としての香気成分分析とメタボローム解析

  若山正隆

  ガスクロマトグラフィー研究会特別講演会講演要旨集 2018年

担当経験のある科目(授業)

• 2024年12月 - 現在

  基礎研究方法論 (愛媛大学)
• 2023年9月 - 現在

  医農融合公衆衛生学演習 (愛媛大学)
• 2023年4月 - 現在

  医農融合公衆衛生学概論 (愛媛大学)
• 2023年4月 - 現在

  環境・食品衛生学概論 (愛媛大学)
• 2015年9月 - 2022年6月

  生命科学実験の基礎 (慶應義塾大学)

所属学協会

• 園芸学会
• 日本作物学会
• 日本食品科学工学会
• 植生学会
• 日本生態学会
• 日本分析化学会
• 日本植物生理学会
• 日本植物学会
• 日本質量分析学会
• 日本水産学会
• 日本家禽学会
• 日本藻類学会

共同研究・競争的資金等の研究課題

• 大気CO2濃度上昇への適応を支配するイネの代謝-遺伝子ネットワークの解明

  日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(B) 2024年4月 - 2027年3月

  下野 裕之, 若山 正隆, 小倉 立己, 野口 航, 阿部 陽
• 不均一水分環境条件下における作物の器官間代謝変動

  日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(C) 基盤研究(C) 2020年4月 - 2023年3月

  仲田 麻奈, 若山 正隆
• イネの開花時刻に関わる分子制御機構の解明

  日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(B) 基盤研究(B) 2018年4月 - 2021年3月

  石丸 努, 若山 正隆, 石崎 琢磨, 佐々木 和浩
• ラン藻の硝酸同化系変異株を利用した遊離脂肪酸の高効率生産系の構築

  国立研究開発法人科学技術振興機構 戦略的創造研究推進事業 2014年4月 - 2017年3月

  小俣 達男, 愛知 真木子, 池田 和貴, 若山 正隆
• メタボローム解析を活用したセイヨウナシの加工・保存技術の高度化

  農林水産省 農林水産業の革新的技術緊急展開事業 2015年3月 - 2016年3月

  冨田 勝, 若山 正隆, 及川 彰, 村山 秀樹, 遠藤 昌幸, 山田 美里, 板垣 健太朗, 飛塚 幸喜, 対馬 里美, 安食 雄介, 野内 義之, 松田 企一, 藤橋 浩伸, 三宅 千賀子, 滝田 潤

産業財産権

• 特開2009-210356 陰イオン性物質の分離分析方法及び装置

  若山 正隆, 青木 直大, 佐々木 治人, 大杉 立

メディア報道

• シナノキの花で化粧品 先端研や住民らが商品化 鶴岡の返礼品にも

  読売新聞社 読売新聞 山形県版 2024年7月19日 新聞・雑誌
• 山形ワインの挑戦 2(連載シリーズ)醸造参入県設備活用 土づくりや分析大学と連携

  読売新聞社 読売新聞 山形県版 2023年11月23日 新聞・雑誌