本田 洋之

基本情報

所属

八戸工業大学 工学部 工学科 准教授

学位

博士(農学)(2013年1月 東北大学)

J-GLOBAL ID

201901004394379230

researchmap会員ID

B000367483

研究分野

• ライフサイエンス / 応用微生物学 /
• ライフサイエンス / 食品科学 /
• 環境・農学 / 生物資源保全学 /
• 人文・社会 / 家政学、生活科学 /
• 人文・社会 / 地域研究 /
• 人文・社会 / 科学教育 /
• ライフサイエンス / 動物生産科学 / 畜産物利用学

研究キーワード

• 乳酸菌
• 発酵
• 発酵食品
• 微生物
• すしこ
• ごど
• チーズ
• 味噌玉
• 漬物
• 地域資源
• 生物資源
• 酵素
• 糖関連酵素
• β-ガラクトシダーゼ
• ラクターゼ
• プロバイオティクス
• ヨーグルト
• 発酵乳

論文

• Isolation and characterization of lactic acid bacteria from sushiko and godo, two traditional fermented foods from Aomori, Japan

  Hiroyuki Honda, Noriyuki Shibutani, Seina Fujishima, Rin Sekikawa, Haruka Kubo, Daigo Saito, Kazuki Ishibashi

  New Food Ind 68(1) 9-17 2026年1月1日 査読有り筆頭著者責任著者
• Excel を用いた科学実験レポート作成課題の試みと学生の反応

  本田 洋之

  八戸工業大学紀要 44 54-62 2025年3月31日
• 大豆発酵食品"ごど"からの酵母Wickerhamomyces anomalusの分離とその性質

  本田洋之, 小原洸瑠, 川村優香, 松塚祐伍, 阿部尚人

  日本食品科学工学会誌 71(6) 201-205 2024年6月15日 査読有り筆頭著者責任著者
• 生物工学分野のオンライン学習ゲーム教材の開発

  本田 洋之

  工学教育 72(2) 2_2-2_6 2024年3月20日 査読有り責任著者
• 伝統的発酵食品の企業生産2―岩手県野田村"農家食堂つきや"による地味噌―

  山田美久, 赤坂捷人, 星野保, 本田洋之

  民族植物学ノオト 16 2-8 2023年3月30日
• Isolation and identification of psychrotrophic lactic acid bacteria in godo, the traditional fermented soy food in Japan

  Kasumi Shimodate, Hiroyuki Honda

  J Gen Appl Microbiol 68(5) 219-224 2022年6月8日 査読有り責任著者
• 工学部学生における地域の食品に関する教育とその認知度

  本田 洋之

  八戸工業大学紀要 41 1-7 2022年3月1日 査読有り筆頭著者
• 地下水を用いた培地における乳酸菌の生育性評価

  上野航介, 本田洋之

  八戸工業大学地域産業総合研究所紀要 19 001-007 2021年3月31日 責任著者
• 乳酸菌の細胞外多糖とβ-ガラクトシダーゼの機能

  本田洋之, 荒川千夏, 鈴木重德

  Bio Industry 37(5) 43-52 2020年5月12日 招待有り責任著者
• ウマ糞を用いた堆肥化とその促進要因

  小野寺 香奈, 太田 歩, 佐藤 広大, 根本 莉緒, 本田 洋之, 西村 順子

  八戸工業大学地域産業総合研究所紀要 17 1-6 2019年3月28日
• 津軽地域に伝わる発酵食品「すしこ」からの乳酸菌の検出

  本田 洋之

  八戸工業大学紀要 38 117-120 2019年3月1日 筆頭著者
• Growth and bile tolerance of Lactobacillus brevis strains isolated from Japanese pickles in artificial digestive juices and contribution of cell-bound exopolysaccharide to cell aggregation

  Shigenori Suzuki, Hiroyuki Honda, Hiroyuki Suganuma, Tadao Saito, Nobuhiro Yajima

  Canadian Journal of Microbiology 60(3) 139-145 2014年3月 査読有り
• Characterization of lactose utilization and β-galactosidase in Lactobacillus brevis KB290, the hetero-fermentative lactic acid bacterium

  Hiroyuki Honda, Nobuhiro Yajima, Tadao Saito

  Curr Microbiol 65(6) 679-685 2012年12月 査読有り筆頭著者責任著者
• Purification and characterization of two phospho-β-galactosidases, LacG1 and LacG2, from Lactobacillus gasseri ATCC33323^T

  Hiroyuki Honda, Seiji Nagaoka, Yasushi Kawai, Robèr Kemperman, Jan Kok, Yukiko Yamazaki, Yoshio Tateno, Haruki Kitazawa, Tadao Saito

  J Gen Appl Microbiol 58(1) 11-17 2012年3月 査読有り筆頭著者
• 乳酸菌のラクトース資化の特徴

  本田洋之, 矢嶋信浩, 齋藤忠夫

  ミルクサイエンス 59(2) 131-136 2010年8月 査読有り筆頭著者
• Identification of five phospho-β-glycosidases from Lactobacillus gasseri ATCC33323^T cultured in lactose medium

  Seiji Nagaoka, Hiroyuki Honda, Satoru Ohshima, Yasushi Kawai, Haruki Kitazawa, Yoshio Tateno, Yukiko Yamazaki, Tadao Saito

  Biosci Biotechnol Biochem 72(7) 1954-1957 2008年7月 査読有り
• β-Galactosidase, phospho-β-galactosidase and phospho-β-glucosidase activities in lactobacilli strains isolated from human faeces

  Honda H, Kataoka F, Nagaoka S, Kawai Y, Kitazawa H, Itoh H, Kimura K, Taketomo N, Yamazaki Y, Tateno Y …

  Lett Appl Microbiol 45(5) 461-466 2007年10月 査読有り筆頭著者

書籍等出版物

• 微生物学者、発酵食品のマタギになる: 自然が醸す菌を求めて

  星野 保, 本田 洋之 (担当:共著, 範囲:青森の発酵食を求めて)

  ナイデル 2026年6月5日 (ISBN: 4910985034)
• 乳酸菌の機能と産業利用

  木下英樹, 井越敬司, 中島勇貴, 覚張孝大, 竹田志郎, 春日元気, 川井 泰, 北澤春樹, 島津朋之, 重盛 駿, 下里剛士, 荻田 佑, 西山啓太, 萩 達朗, 後藤弥生, 渡辺真通, 鈴木利雄, 浮辺 健, 中川勇志, 本田洋之, 荒川千夏, 鈴木重德, 竹下正彦, 小松靖彦, 米島靖記, 土橋英恵, 淵田 元 (担当:分担執筆, 範囲:菌体および産生物の機能)

  シーエムシー出版 2021年3月22日 (ISBN: 9784781315942)
• 乳酸菌の疑問50

  日本乳酸菌学会 (担当:分担執筆, 範囲:乳酸菌飲料とはなにか、ヨーグルト以外に乳酸菌はどんな発酵食品に含まれているか)

  成山堂書店 2020年6月28日 (ISBN: 9784425983711)

MISC

• あおもり菌況報告 <12> 研究所「卒業」の思い出

  本田洋之

  東奥日報 18 2023年3月16日
• あおもり菌況報告 <10> 発酵との出会い

  本田洋之

  東奥日報 14 2023年1月24日
• あおもり菌況報告 <8> 点在する湧き水

  本田洋之

  東奥日報 20 2022年11月26日
• あおもり菌況報告 <6> 十和田の「ごど」

  本田洋之

  東奥日報 16 2022年9月28日
• あおもり菌況報告 <4> 乳酸菌の研究

  本田洋之

  東奥日報 16 2022年7月30日
• あおもり菌況報告 <2> 植物性乳酸菌

  本田洋之

  東奥日報 18 2022年5月20日
• 令和2年度 八戸工業大学公開講座

  阿波 稔, 石山 武, 宮腰 直幸, 佐藤 学, 本田 洋之, 西尾 洸毅, 橋詰 豊, 石山 俊彦, 本波 洋

  八戸工業大学紀要 40 144-158 2021年3月26日
• 2019年度 八戸工業大学公開講座

  阿波 稔, 岩崎 真梨子, 横溝 賢, 佐々木 崇徳, 佐藤 学, 橋詰 豊, 本田 洋之, 片山 裕美, 藤田 敏明, 鮎川 恵理 …

  八戸工業大学紀要 39 153-169 2020年3月3日
• 乳酸菌あれこれ#79 乳酸菌研究を遠くから眺めて

  本田 洋之

  日本乳酸菌学会誌 30(3) 189-190 2019年11月 招待有り
• ラボリポート 未知の乳酸菌ハンター 謎の漬物「すしこ」に注目

  本田 洋之

  デーリー東北 2019年10月1日
• 平成30年度 八戸工業大学公開講座

  阿波 稔, 畠山 研, 川守田 礼子, 佐藤 学, 花田 一磨, 佐々木 崇徳, 片山 裕美, 本田 洋之, 川本 清, 小久保 温 …

  八戸工業大学紀要 38 49-68 2019年3月1日
• 植物性発酵食品から分離されたLactobacillus brevisの多様な性質

  鈴木重徳, 本田洋之

  日本乳酸菌学会誌 26(2) 133 2015年6月

講演・口頭発表等

• 発酵食品製造における安全性

  本田 洋之

  継続研鑽研修会 第20回八戸工業大学セミナー 2024年11月9日 日本技術士会 東北本部 青森県支部
• 十和田に伝わる大豆発酵食品「ごど」の微生物

  本田 洋之

  青い森の食材研究会セミナー 2023年2月6日 青い森の食材研究会 招待有り

受賞

• 2013年3月

  Kagome Research Institute Award

社会貢献活動

• 八戸工業大学公開講座

  講師

  八戸工業大学 「青森の発酵食を求めて」 ばんらぼ(番町サテライトキャンパス) 2026年6月14日
• 八戸工業大学公開講座

  講師

  八戸工業大学 「菌の棲家」 ばんらぼ(番町サテライトキャンパス) 2024年11月24日
• 進路ガイダンス

  講師

  八戸聖ウルスラ学院高等学校 2022年11月28日
• 八戸工業大学公開講座

  講師

  八戸工業大学 「乳酸菌ウラ話」 ばんらぼ(番町サテライトキャンパス) 2022年7月10日
• 八戸工業大学公開講座

  講師

  八戸工業大学 「身近な食品の科学」〜ヨーグルトとチーズはなぜ固まる?〜 2020年10月17日
• 八戸工業大学公開講座

  司会, 運営参加・支援

  八戸工業大学 「地球の生態系を科学する」 〜熱帯から極地までの生物・生態系研究〜 2019年10月5日
• 乳酸菌の科学

  講師

  八戸サイエンス・ナイト 2019年2月27日
• 八戸工業大学公開講座(第277回化学への招待)

  講師

  身近にあふれる科学の発見 2018年10月21日
• キャリア形成支援講演会

  講師

  東北大学大学院農学研究科 雨宮キャンパス 2016年1月22日

メディア報道

• 地域の発酵食品継承へ

  デーリー東北 14 2026年7月15日 新聞・雑誌
• 伝統食の技分け入る 星野保・本田洋之著「微生物学者、発酵食品のマタギになる」

  福島民友 2026年7月11日 インターネットメディア
• 島守伝統の「みそ玉」細菌研究 工大二高が2年連続優秀賞 日本菌学会

  デーリー東北 13 2024年5月24日 新聞・雑誌
• 伝統の味噌玉を再現、八工大二高が優秀賞

  東奥日報 16 2024年5月22日 新聞・雑誌
• SDGsな無農薬米で酒造り/八工大生 八戸酒類五戸工場で仕込み 5,6月ごろ販売へ

  デーリー東北新聞社 Yahoo!ニュース 2024年3月11日 インターネットメディア
• 最前線 研究室の挑戦 「発酵食品分析」

  デーリー東北 3 2024年2月19日 新聞・雑誌
• カナエルはちのへ

  デーリー東北新聞社 カナエルはちのへ 私としごと 働く先輩 2021年12月16日 新聞・雑誌
• 発酵大国にっぽん

  デーリー東北新聞社 Economic Monday 2021年9月6日 新聞・雑誌
• すしこ

  つがる市地域おこし協力隊 2021年1月 会誌・広報誌

経歴

• 2025年4月 - 現在

  八戸工業大学, 教育・学生支援推進監
• 2023年4月 - 現在

  八戸工業大学, 工学部 工学科, 准教授
• 2022年4月 - 2023年3月

  八戸工業大学, 工学部 工学科, 講師
• 2022年4月 - 2022年9月

  放送大学, 非常勤講師
• 2018年4月 - 2022年3月

  八戸工業大学, 工学部 生命環境科学科, 講師
• 2014年4月 - 2018年3月

  カゴメ株式会社, 生産調達本部
• 2007年4月 - 2014年3月

  カゴメ株式会社, 総合研究所

学歴

• - 2013年1月

  東北大学大学院, 農学研究科 論文博士(農学)取得
• 2005年4月 - 2007年3月

  東北大学大学院 農学研究科 生物産業創成科学専攻
• 2001年4月 - 2005年3月

  東北大学 農学部