かんたん!子どもの食欲がすすむ一品料理

かんたん!子どもの食欲がすすむ一品料理」は、家族だんらん2024年度 食育カレンダーに掲載しています。レシピを紹介します。〈協力:西九州大学 佐賀調理製菓専門学校〉

1月のレシピ お雑煮

材料 (2人分)

〈具材〉

• もち 2個
• かまぼこ(赤) 1/4本
• 鶏もも肉 1/6枚
• 小松菜 1本
• ゆずの皮 適量

〈吸い地〉

• だし(かつお昆布) 400cc
• 酒 大さじ1/2
• 薄口しょうゆ 大さじ1
• 塩 小小さじ1/2

作り方

1. 小松菜はさっと塩茹でにし、長さをそろえて同じ長さに切る。
2. かまぼこは5ミリ幅の薄切りにする。
3. 鶏肉は2センチ角の大きさに切って酒(約小さじ2)をまぶしておく。
4. ゆずの皮は、薄く剥きとり、せん切りにする。
5. 吸い地の調味料を合わせて火にかけ、鶏肉を入れ鶏肉に火が通ったら、かまぼこを加え火をとめる。
6. もちを焼いておわんに具材を盛り付け、吸い汁をそそぎ、最後にゆずを飾り出来上がり。